Recetas del cocinillas

Lenguado a la Meunière

2011-11-24T21:55:00.001+01:00

Ingredientes:

4 lenguados limpios y sin piel
50 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal

Preparación:
Reboza los lenguados en harina mezclada con un poco de sal y sacúdelos para eliminar el exceso. Acontinuación derrite una nuez de mantequilla en un cazo, y unta el pescado con una brocha. Seguidamente pon el pescado en el grill del horno precalentado y ásalo unos 5 minutos por cada lado. Mientras derrite el resto de la mantequilla en un cazo.
Una vez dorada retírala del fuego e introduce el cazo en un recipiente lleno de agua fría, para evitar que se siga cocinando. Ya sólo nos queda servir, coloca los lenguados en sus respectivos platos y rocíalos ligeramente con el zumo de limón y el perejil. Para terminar vierte la mantequilla dorada sobre los lenguados.

Lentejas con arroz blanco

2011-07-02T20:04:00.000+02:00

Ingredientes:

400 gr. de lentejas
200 gr. de arroz
1 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
2 patatas medianas
6 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pon el arroz en una cazuela. Añade el doble de agua, una pizca de sal, 2 dientes de ajo pelados enteros y una rama de perejil. Cuece durante 10-12 minutos y reserva. A continuación, pon las lentejas en la olla rápida, cúbrelas con agua y sazónalas. Añade la hoja de laurel, 4 ajos enteros pelados, las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento, la cebolla y las patatas en dados. Cierra la tapa y deja cocer 7 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pon una gota de aceite en un bol, extiéndelo con un pincel, espolvorea el interior con un poco de perejil picado y añade el arroz, presiónalo y desmóldalo sobre un plato. Sirve las lentejas acompañadas con el arroz blanco.

Pechuga de pollo con salsa de pistachos

2011-07-02T19:46:00.000+02:00

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 huevo
Pan rallado
50 gr. de pistachos pelados
1 naranja
1 limón
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de maicena
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación:
Salpimientas las pechugas de pollo y pásalas por el huevo batido, luego por el pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite. Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite y las reservamos. En un cazo pon a hervir el zumo de la naranja y el limón. Añade la mantequilla y la maicena disuelta en agua. Cuando esten los ingredientes bien mezclados, aparta la salsa del fuego, añade los pistachos y tritúralos. Para terminar sirve las pechugas de pollo acompañadas con la salsa.

Consejo:
Para pelar los pistachos más fácilmente puedes escaldarlos en agua hirviendo antes de pelarlos.

Tortillitas de camarones

2011-07-02T19:18:00.000+02:00

Ingredientes:

250 gr. de camarones
400 gr. de harina de trigo
Perejil picado
Cebolla picada
Aceite de oliva
Colorante de azafrán
Agua
Sal

Preparación:
En un bol ponemos la harina, el perejil, la cebolla y los camarones. Añadimos un poco de sal y agua hasta conseguir una pasta homogénea, ni líquida ni muy espesa. A continuación en una sartén calentamos aceite y vamos añadiendo con una cuchara sopera porciones iguales de la masa. Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente y las servimos calientes.

Salsa rosa

2011-07-01T18:29:00.000+02:00

Ingredientes:

1 huevo
1 vaso de aceite
Ketchup
Unas gotas de coñac
Pimienta molida
Tabasco
Sal

Preparación:
Bate el huevo con la batidora para que coja algo de aire, acto seguido añade poco a poco el aceite sin dejar de batir. Cuando empiece a montar añade la sal. Sigue batiendo hasta que la salsa resulte consistente. Seguidamente añade a la salsa el ketchup, el coñac, un poco de pimienta molida y tabasco y mezcla bien los ingredientes hasta que quede una salsa homogénea.

Merluza con salsa de cítricos

2011-07-01T18:13:00.000+02:00

Ingredientes:

6 rodajas de merluza
300 ml. de caldo de pescado
Medio pomelo
Medio limón
Media naranja
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de mantequilla
Harina
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación:
Reboza con la harina las rojadas de merluza, fríelas en abundante aceite caliente y resérvalas. Reduce el caldo de pescado a la mitad y añade el zumo del pomelo, del limón y de la naranja, y llévalo a ebullición. A los pocos minutos, baja el fuego, agrega el pimentón, la mantequilla, la ralladura de la naranja, salpimenta y mantenlo a fuego lento. Cuando esten bien mezclados los ingredientes sólo quedará montar el plato. Sirve las rodajas de merluza acompañadas con la salsa.

Pulpo a la gallega

2011-06-13T15:10:00.000+02:00

Ingredientes:

2 Kg. de pulpo
500 gr. de de patatas
1 cebolla
Pimentón dulce
Pimentón picante
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación:
Primero debemos ablandar el pulpo, para ello, lo congelamos un minimo de dos días y un día antes de cocinarlo lo descongelamos en la nevera.
Luego ponemos a hervir en una cazuela agua junto a la cebolla, y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo. Lo cogemos por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente. Y lo dejamos al fuego unos cincuenta minutos, una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar unos quince minutos. En la misma agua de cocer el pulpo cocemos las patatas, previamente peladas y cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos. Cuando estén hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato. Encima de ellas, disponemos los trozos de pulpo. Finalmente, aliñamos el pulpo con aceite de oliva, el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.

Mousse de fresas

2011-06-04T11:35:00.000+02:00

Ingredientes:

1 Kg. de fresas
500 ml. de nata
60 gr. de azúcar
3 huevos

Preparación:
Pela y límpia las fresas. Luego tritúralas y cuélalas para quitar las pipas y reserva. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta tener una masa, luego añade la nata montada y mezcla con movimientos envolventes. Añade las fresas trituradas y sigue mezclando y por último añade las claras de huevo a punto de nieve y sigue mezclando, hasta que obtener una mezcla homogénea. A continuación, vierte el mousse en copas individuales y déjalas enfriar en el frigorífico durante dos horas.

Vinagreta

2011-05-14T16:53:00.000+02:00

Ingredientes:

1 vaso de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Una pizca de azúcar
Pimienta blanca molida
Sal

Preparación:
En un recipiento disuelve la sal, la pimienta y el azúcar con el vinagre. Añade poco a poco el aceite sin dejar de batir con una varilla. Una vez espese la salsa ya la tienes lista para aderezar uno de tus platos.

Paella de pollo

2011-05-14T16:43:00.000+02:00

Ingredientes:

500 gr. de arroz
200 gr. de pechuga de pollo
100 gr. de guisantes
2 tomates medianos
1 l. caldo de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
En una paellera ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva y sofreimos la pechuga de pollo troceada y se reservan. En la misma paellera se pone la cebolla, el ajo y los tomates previamente troceados y se deja pochar. Seguidamente se añade el arroz y se saltea con el sofrito, para luego añadir el caldo. Se añaden los guisantes junto con la pechuga de polo. Se ajusta de sal y se cocina hasta que el arroz este en su punto, unos veinte minutos a fuego medio. Si se consume el caldo añade agua caliente.

Consejo:
Para que al hacer una paella los granos de arroz queden mas sueltos hay que agregar durante la cocción unas gotas de jugo de limón.

Zarangollos

2011-05-14T16:10:00.001+02:00

Ingredientes:

4 patatas
2 calabacines
1 cebolla
4 huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
En una sartén frie a fuego lento la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a pocharse añade las patatas y los calabacines pelados y cortados en rodajas. Mezcla los ingredientes y sigue cocinando unos veinte minutos.
Luego añade los huevos, sazona y remueve para mezclar los ingredientes, hasta que cuaje el huevo, y ya esta listo.

Salsa tártara

2011-05-14T15:34:00.000+02:00

Ingredientes:

1 huevo
1 vaso de aceite
1 huevo duro
Un cuarto de cebolla
Unos pepinillos
Perejil
Sal

Preparación:
Bate el huevo con la batidora para que coja algo de aire, acto seguido añade poco a poco el aceite sin dejar de batir. Cuando empiece a montar añade la sal. Sigue batiendo hasta que la salsa resulte consistente. A parte prepara un picadillo con la cebolla los pepinillos, el perejil y el huevo duro. Incorpora este picadillo a la salsa y mezcla bien los ingredientes.

Salpicón de pulpo

2011-05-07T15:40:00.000+02:00

Ingredientes:

500 gr. de pulpo cocido
2 cebolletas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Perejil picado
Aceite de oliva
Vinagre

Preparación:
Trocea el pulpo y ponlo en un bol. Corta los pimientos y la cebolleta en trocitos pequeños y añádelos al bol junto con el pulpo. Incorpora el perejil picado, el aceite y unas gotas de vinagre. Remueve y a servir.

Guiso de calamares

2011-05-07T15:07:00.001+02:00

Ingredientes:

1 kg. de calamares
500 gr. de patata
250 gr. de mejillones
2 vasos de vino blanco
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates
1 cucharada de colorante alimentario
2 hojas de laurel
Zumo de limón
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal

Preparación:
Cuece los mejillones con un poco de sal y el zumo de un limón hasta que se abran y resérvalos. Mientras en una cazuela amplia haz un sofrito con la cebolla bien picada, junto a los ajos y los tomates. Añade los calamares limpios y troceados, el laurel, el vino blanco, el colorante y la pimienta. Cocina todo unos 10 minutos e introduce la patata cortada y sigue cocinando otros 15 minutos o hasta que esten tiernos los calameres y las patatas. Ajusta de sal y añade los mejillones antes de servir.

Florones

2011-05-07T14:37:00.000+02:00

Ingredientes:

200 gr. de harina
200 ml. de leche
2 huevos
1 cucharadita de anís molido
Ralladura de limón
Azúcar
Canela
Sal

Preparación:
Bate los huevos con unos 30 gr. de azúcar en un cuenco hasta que resulte una mezcla espumosa. Agrega la harina, el anís molido, una cucharadita de canela y la ralladura de limón mezclando muy bien. Añade la leche poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una crema no muy espesa. Dejamos reposar la crema media hora en el frigorífico.

Calentar abundante aceite en una sartén honda y meter el molde para hacer los florones hasta que se caliente muy bien. Introducir el hierro caliente en la crema hasta que esté cubierto a la mitad, inmediatamente, meterlo en las sartén y mantenerlo hasta que se suelte el florón del molde. Déjalo en el aceite hasta que esté dorado por ambos lados. Saca los florones del aceite bien escurridos y pasarlos por azúcar mezclado con canela.

Chirlas al vino blanco

2011-05-07T10:44:00.000+02:00

Ingredientes:

800 gr. de chirlas
100 gr. de jamón
4 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de marisco
Laurel
Aceite de oliva

Preparación:
Deja en remoja las chirlas un par de horas para que suelten la tierra. Luego pela, pica y sofríe los ajos y el perejil, cuando tomen color añade el jamón troceado y las almejas. A continuación, incorpora la harina y remueve biren, añade el vino blanco, el caldo de marisco y una par de hojas de laurel. Deja cocinar hasta que las almejas se abran y listo para comer!

Salsa all-i-oli (sin huevo)

2011-05-07T10:30:00.000+02:00

Ingredientes:

1 diente de ajo
1 vaso de aceite
Sal

Preparación:
Machaca el ajo con el mortero junto con la sal hasta obtener una papilla. Poco a poco añade el aceite en forma de chorro fino sin dejar de golpear el brazo del mortero hasta conseguir una salsa de gran sabor, olor y de firme consistencia.

Croquetas de queso azul

2011-05-07T10:16:00.000+02:00

Ingredientes:

500 ml. de leche
2 cucharadas de harina
Media cebolla picada
100 gr. de queso azul
50 gr. de piñones
1 pastilla de caldo de carne
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Primero haremos una bechamel. Para ello, pocha la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Luego añade la harina y la pastilla de caldo deshecha, remueve y cocina un la harina. A continuación añade la leche hirviendo, sin parar de remover con una cuchara de madera, y deja hasta tener lista la bechamel. Agrega el queso azul y bate y deja reposar un par de minutos. Añade los piñones, remueve, pasa la mezcla a un bol y deja reposar la mezcla en el frigorífico. Al día siguiente se preparan las bolas de las croquetas, y se rebozan con el huevo batido y el pan rallado, para terminar friéndolas en abundante aceite caliente.

Consejo:
Si la bechamel te queda con grumos pásala por la batidora.

Almejas con salsa picante

2011-04-30T16:14:00.000+02:00

Ingredientes:

500 gr. de almejas
Tomate natural triturado
Media de cebolla pequeña
1 diente de ajo
Cayena
Pimienta
Sal
Aceite

Preparación:
Pon las almejas con un poco de agua y sal un par de horas para suelten la arenilla que llevan. A continuación escúrrelas y slatéalas con un poco de aceite, para que se terminen de abrir y las reservamos.
Picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela. Una vez pochada, añadimos el tomate triturado y lo dejamos sofreír. Colamos el caldito que tengan las almejas y lo añadimos al sofrito, junto con el ajo picado, la cayena, la pimienta y un poco de sal. Para terminar añadimos las almejas a la salsa y cocinamos unos minutos para que espese la salsa.

Consejo:
Si no quieres tan picante la salsa puedes hacerla sin la cayena.

Costillas con miel

2011-04-30T15:38:00.000+02:00

Ingredientes:

1 Kg. de costillas de cerdo
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharada de aceite de oliva
Romero
Tomillo
1 copa de brandy
Pimienta
Sal

Preparación:
Ponemos las costillas en una bandeja de horno.
En un bol mezclamos la miel con el aceite. A continuación salpimentamos las costillas, las untamos con la mezcla de miel y aceite, y espolvoreamos por encima el romero y el tomillo. Rociamos con el brandy y horneamos durante 45 minutos a 180ºC. Durante el horneado, cuando esten doradas las costillas, les damos la vuelta y vamos pintado con la mezcla de miel y aceite.

Consejo:
Si ves que las costillas están secas añade un poco mas de brandy o agua, durante el horneado.

Salsa de tomate

2011-04-30T15:11:00.000+02:00

Ingredientes:

1 Kg. de tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
50 gr. de azúcar
Aceite
Sal

Preparación:
Escalda los tomates en agua hirviendo. Pélalos, pícalos finamete y resérvalos. Sofríe los ajos troceados con un chorro de aceite. Cuando empiecen a dorarse, agrega la cebolla cortada en dados junto con el laurel, y cocina unos 10 minutos a fuego medio. Una vez esté tierna la cebolla, añade los tomates, el azúcar y sazona. Deja cocinar durante unos 20 minutos sin dejar de remover. Retira la hoja de laurel, tritura con la batidora y cuela la salsa por el chino.

Coca de cerezas

2011-04-30T14:57:00.000+02:00

Ingredientes:

500 gr. de harina
125 gr. de azúcar
Ralladura de un limón
5 cucharadas grandes de aceite
2 huevos grandes
50 gr. de levadura de fuerza
125 ml. de leche
1 kg. de cerezas

Preparación:
En un bol se mezcla la harina con el azúcar, la ralladura de limón, el aceite, las yemas de huevo, las claras a punto de nieve y la levadura deshecha con leche tibia, hasta obtener una masa homogénea. Reparte la masa en las cocas que desees hacer y extiéndeleas en una placa de horno y deja reposar unas 3, hasta que fermete la masa y aumente el tamaño. A continuacíón coloca las cerezas, espolvorea con azúcar y hornea a 180ºC unos 30 minutos o hasta que esten doradas.

Fideos chinos con ternera

2011-04-17T17:08:00.000+02:00

Ingredientes:

500 gr. de fideos chinos
2 filete de ternera
1 Cebolla
2 pimientos rojo
2 pimientos verde
Salsa de soja
Vino blanco
Sal

Preparación:
Cuece los fideos en abundante agua hirviendo. Cuando estén blandos y sueltos (un tres minutos) escúrrelos y refresca con agua fría y reserva. Corta en tiras los filetes de ternera, los pimientos y pica la cebolla. Haz un sofrito con las verduras y añade la ternera cortada, remueve y ajusta de sal. Añade un chorrito de vino blanco, deja que reduzca un poco, añade un chorro de salsa de soja y cocina un poco más. Ya sólo queda mezclar los ingredientes y servir.

Crocante de cacahuetes y chocolate

2011-04-17T16:44:00.000+02:00

Ingredientes:

2 tazas de azúcar
1 taza de azúcar moreno
Media taza de agua
60 gr. de mantequilla
2 tazas y media de cacahuetes sin sal
50 gr. de chocolate

Preparación:
Forra un molde con papel encerado y mantequilla.
Mezcla el azúcar y el agua en una cacerola y calienta hasta que se disuelva el azúcar. Añade la mantequilla y remueve hasta llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Aparta la cacerola del fuego y agrega los cachuetes mezclando todo bien y viértelo en un molde forrado con papel encerado untado con un poco de mantequilla. Nivela con una espátula, deja enfriar y trocea. Derrite el chocolate y baña parcialmente el crocante de cacahuete, deja enfriar y listo para sevir.

Consejo:
También puedes hacerlo sin el baño de chocolate.

Galletas de cacahuetes

2011-04-17T16:27:00.000+02:00

Ingredientes:

100 gr. de cacahuetes picados
100 gr. de mantequilla
225 gr. de harina
75 gr. de azúcar
1 yema de huevo

Preparación:
Calienta un poco la mantequilla hasta que quede a punto de pomada, incorpora el azúcar y báte hasta que la mezcla quede espumosa. Sin dejar de batir incorpora la yema. A continuación añade la harina y amasa un poco, luego incorporta los cacahuetes y continuar amasando hasta obtener una masa uniforme y tener los cacahuetes bien mezclados. Extiende la masa, corta las galletas y colócalas en una bandeja para horno engrasada. Hornea unos 20 minutos a 180ºC, hasta que esten duras al tacto. Deja enfriar y... ya estan listas para comer.

Trufas de chocolate

2011-04-17T16:05:00.002+02:00

Ingredientes:

125 gr. de chocolate
10 gr. de mantequilla
1 yema de huevo
50 gr. de fideos de chocolate

Preparación:
Calentamos al baño maría la mantequilla y el chocolate removiendo suavemente hasta que se fundan y quede una crema que introduciremos en la nevera durante dos horas para que se endurezca. Transcurrido este tiempo sacamos la crema de la nevera y la removemos con una cuchara de madera, hasta que esté lisa y brillante. Luego añadimos la yema de huevo y seguiremos removiendo. Hasta que esten bien integrados los ingredientes. A continuación cogemos un poco de la crema y hacemos una bola que rebozaremos con los fideos de chocolate. Repetimos esta operación hasta terminar con toda la crema.

Consejo:
En lugar de rebozarlas con fideos de chocolate puedes utilizar cacao en polvo.

Canelones de atún

2011-04-03T20:04:00.000+02:00

Ingredientes:

12 unidades de canelones
150 gr. de atún
1 taza salsa de tomate
3 huevos duros
3 tazas salsa bechamel
2 cucharadas queso rallado
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
En una olla con abundante agua añade una cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando hierva vamos incorporando la pasta de canelones lámina a lámina. Una vez cocida la retiramos de la olla y la refrescamos en agua fría. A continuación colocamos la pasta sobre un paño de cocina grande y seco y la dejamos escurrir unos minutos. Mientras, picamos los huevos duros y desmenuzamos bien el atún. Luego los mezclamos en un bol, junto con la salsa de tomate y añadimos un poco de pimienta al gusto. Seguidamente rellenamos los canelones con la mezcla anterior y los enrollamos, colocándolos en una fuente para horno. Aparte calentamos la salsa bechamel y con ella cubrimos los canelones. Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en el horno ya caliente a 200º. Horneamos hasta que la superficie esté dorada y servimos bien calientes.

Crema verde

2011-04-03T19:28:00.000+02:00

Ingredientes:

1 patata
100 gr. brócoli
100 gr. de judías verdes
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Coloca en una olla la cebolla troceada con el aceite unos minutos. A continuación añade la patata con agua y deja que hierva unos 10 minutos. Seguidamente añade el brócoli y las judías verdes y deja hervir otros seis u ocho minutos. Cuando ya esté todo hervido, bátelo hasta conseguir la crema. ¡Listo para comer!

Fideos de arroz con gambas

2011-04-03T19:15:00.000+02:00

Ingredientes:

200 gr. de fideos de arroz
250 gr. de gambas peladas
1 cebolla
6 ajos tiernos
Aceite de oliva
Salsa de soja
Pimienta
Sal

Preparación:
Hierve los fideos en abundante agua con sal, unos cinco minutos, escurre y reserva. En un wok o sartén, frie la cebolla y los ajos tiernos cortaditos. Añade las gambas y saltea bien, por último añade un chorro de salsa de soja, salpimienta y añade los fideos. Remueve bien y listo. Sirve bien caliente.

Guisantes con gambas

2011-04-03T19:02:00.001+02:00

Ingredientes:

250 gr. de gambas
500 gr. de guisantes
2 cebollas
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pica la cebolla y póchala en una sartén con un aceite de oliva. Cuando esté bien pochada, añadimos los guisantes, los cubrimos de agua, ponemos un punto de sal y dejamos cocer unos 25 minutos. Luego escurrimos los guisantes y reservamos el caldo. En otra sartén, salteamos las gambas peladas con un poquito de aceite, agregamos la harina y rehogamos. Seguidamente incorporamos los guisantes y una taza del caldo de la cocción de los guisantes. Dejamos cocer otros tres minutos y listo.

Pollo en salsa de zanahorias

2011-03-26T18:39:00.000+01:00

Ingredientes:

4 muslos de pollo
Media cebolla
2 zanahorias
1 pastilla de caldo de pollo
2 dientes de ajo
Pimientón
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:
Cocemos a fuego lento en una cacerola la cebolla troceada, el ajo y un buen chorro de aceite de oliva hasta que la cebolla este transparente. Luego añade el pimentón e incorpora el pollo, la pastilla de caldo, la zanahoria troceada, una taza de agua, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar unos 20 minutos.
Cuando ya esté cocido el pollo lo reservamos (sólo el pollo) y trituramos el resto de ingredientes, hasta que se forme una crema. Para servir ponemos los muslos de pollo con un poco de salsa.

Consejo:
Lo puedes servir acompañado de arroz blanco.

Flor de Mar

2011-03-26T18:14:00.000+01:00

Ingredientes:

4 latas de atún
100 gr. de tomate frito
500 gr. de mejillones
2 huevos duros
Tulipanes de pasta
Orégano
Perejil

Preparación:
Cuece los mejillones con agua y sal, hasta que se abran, retira la cáscara y reserva. Cuece los tulipanes de pasta según las instrucciones y reserva. En un cazo mezcla el atún con el tomate, el orégano, el huevo duro troceado y unos cuantos mejillones troceados y cocina 5 minutos. Rellena los tulipanes con la mezcla y por encima añade los unos cuantos mejillones enteros. El perejil es para el adorno...

Hamburguesa futbolera

2011-03-26T18:02:00.000+01:00

Ingredientes:

500 gr. de carne de ternera picada
1 cebolla pequeña
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
Pan de hamburguesa futbolero
2 hojas de lechuga
1 tomate
1 cebolla
4 lonchas de queso
Quetchup
1 cucharadas de aceite
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:
Pela y pica finamente la cebolla. Seguidamente en un bol pon la carne de ternera picada y salpimienta. Añade la cebolla e incorpora el huevo batido y el pan rallado. Mezcla bien todos los ingredientes. Reparte la mezcla en 4 partes y forma cuatro hamburguesas. Rocíalas con un poco de aceite de oliva y dóralas en la plancha cuatro minutos por un lado, dales la vuelta y dóralas otros cuatro minutos más.
Corta el tomate y la cebolla en lonchas y pásalo por la plancha vuelta y vuelta. Lava y corta la lechuga.
Montar los ingredientes a gusto o poner en cuencos individuales y cada comensal se prepare la hamburguesa a su gusto. Ideal para la noche del partido.

Creps dulces

2011-03-26T17:39:00.002+01:00

Ingredientes:

400 ml. de leche
200 gr. de harina
100 gr. de azúcar
100 gr. de chocolate
2 huevos
Pimienta
Sal
Mantequilla

Preparación:

Bate la leche, la harina, los huevos y el azúcar con una pizca de pimienta y sal hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Luego tápalo y déjalo reposar en el frigorífico 30 minutos.

Unta con un poco de mantequilla una crepera o sartén de poca altura. Pon un poco de mezcla y extiéndela por todo el fondo de la crepera. Cuando este cuajada la masa dale la vuelta y hazla un poco más. Repite el proceso hasta que términes con toda la mezcla. La mantequilla sólo se pone para hacer la primera crep que se desecha.

En las siguientes creps coloca en el centro una cucharada de chocolate y dóblala. Idela para la merienda!

Lasaña vegetal

2011-03-26T17:06:00.000+01:00

Ingredientes:

Queso Fresco
Calabacín
Tomate
Aceite
Vinagre de módena
Pimienta
Sal

Preparación:
Corta el queso fresco en lonchas. Limpia, pela y corta en lonchas el calabacín y en tomate. Salpimienta las lonchas de tomate y calabacín y pásalos por la plancha. Ya sólo queda presentarlos en el plato, pon una loncha de tomate, otra de queso, luego de calabacín y repite los ingredientes. Pon unas gotas de aceite y de vinagre.

Tarta de puré de manzanas

2011-03-11T16:55:00.000+01:00

Ingredientes:

250 gr. de harina
180 gr. de mantequilla
180 gr. de azúcar
2 huevos
2 yemas de huevo
Media cucharadita de canela
Medio sobre de levadura
Medio limón exprimido y su ralladura
Media taza de cafe de vino dulce
5 manzanas verdes
5 cucharadas de azúcar

Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que se obtenga una crema, se incorporan los huevos y las yemas de una en una y mezclando cada vez. Tamiza la harina con el levadura e incorporarla en forma de lluvia lentamente sin dejar de remover. Luego añada el vino ducle, la canela, el zumo de limón, la ralladura de limón y mezcla bien.
Pela tres manzazas, trocéalas y colócalas en un cazo con tres cucharadas de azúcar cuece hasta hacer un puré. A continuación dora el puré de manzana con dos cucharadas de azúcar en una sartén para darle sabor a caramelo.
Coloca en el fondo de un molde de horno previamente untado con mantequilla y enharinado la mitad de la masa, luego cubre con el puré de manzana al caramelo y por último agrega el restos de la mezcla de la masa. Se pelan las otras dos manzanas y se forman gajos que se colocan encima de la mezcla dándoles forma de flor o de espiral, se mete en el horno precalentado a 180º hasta que esté doradita, unos 50 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos.

Consejo:

Se puede abrillantar con gelatina por encima de las manzanas. Quedará como las tartas que se compran en las confiterías.

Galletas de mantequilla y miel

2011-03-11T15:55:00.000+01:00

Ingredientes:

250 gr. de harina
250 gr. de azúcar glas
200 gr. de mantequilla
2 cucharadas de miel
2 huevos
1 cucharadita de 4 especias (clavo, anís en grano, canela y vainilla)

Preparación:

En un bol pon la mantequilla a punto de pomada, la miel y mezcla bien. Agrega el azúcar glas, el huevo y sigue mezclando. Incorpora la harina y sigue mezclando hasta que la masa no se pegue en las manos. Cubre el bol con un trapo e introdúcelo en el frigorífico para que se endurezca la masa. Añade las especias y amasa un poco mas. Deja reposar 30 minutos. Luego extiende la masa y corta las galletas con la ayuda de un molde. Hornéalas 15 minutos a 180ºC.

Galletas de queso

2011-03-11T15:47:00.000+01:00

Ingredientes:

200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
30 gr. de queso rallado
1 huevo batido
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Pon todos los ingredientes en un bol y mezclalos hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue en las manos. Extiende la masa y con la ayuda de un mode corta las galletas. Hornea las galletas unos 15 minutos a 180ºC.

Coca de llardons

2011-03-04T23:31:00.000+01:00

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
80 gr. de azúcar
60 gr. de piñones
150 gr. de llardons (chicharrones)
1 huevo

Preparación:

Estira la lámina de hojaldre un poco con las manos enharinadas y le damos forma rectangular. Cortamos la masa por la mitad. En una bandeja para horno colocamos una de las mitades y la pinchamos con un tenedor para evitar que suba mucho (la coca no debe subir). Repartimos los llardons desmenuzados sobre el hojaldre. Ponemos un tercio del azúcar espolvoreado por encima y tapamos con la otra lámina de hojaldre y volvemos a pinchar bastantes veces con el tenedor. Pincelamos la coca con el huevo batido y espolvoreamos el resto del azúcar y los piñones por toda la coca. Para terminar horneamos a 220ºC, la coca no debe quedar muy tostaca, sino dorada y cruijiente por lo que con unos 10 o 15 minutos debe estar lista.

Magdalenas con pepitas de chocolate

2011-03-04T23:08:00.000+01:00

Ingredientes:

2 huevos
200 gr. de azúcar
250 gr. de harina
1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite
1/2 sobre de levadura en polvo
200 gr. de pepitas de chocolate

Preparación:

Se baten los huevos bien, se añade el azúcar, se le añade la leche se mezcla, se añade el aceite, se sigue mezclando. Aparte se mezcla la levadura con la harina y se añade a la masa con un colador para que quede mas fina, se mezcla bien para unir las dos mezclas. Si la mezcla sale espesa incorpora las pepitas de chocolate y si la masa queda líquida incorpora las pepitas una vez puesta la masa en los moldes. Ya solo queda poner la la masa en los moldes de papel rizado dejando un centímetro vacío y hornear unos 25 minutos a 180ºC.

Consejo:

Al meter la bandeja al horno pon solamente por abajo para que suba mejor y cuando veas que ha subido bastante ponlo también por arriba para terminar de dorarlas.

Crema de espinacas

2011-03-03T22:34:00.000+01:00

Ingredientes:

500 gr. de espinacas
1 patata grande
1 cebolla
1 ajo
1/2 litro de caldo de pollo
300 ml. de leche
1 cucharadita de mantequilla
Sal

Preparación:
Lavamos bien las espinacas y en una cacerola cocemos las cocemos junto con la patata, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo. Llevar a hervir y bajar a fuego medio. Tapa la cacerola y cocina hasta que la patata este bien cocida. Tritura todo junto con la leche y la mantequilla. Rectifica de sal si es necesario y cocina 5 minutos mas. Si no se desea tan espesa la crema, se puede añadir un poco más leche.

Tempura de calamares

2011-03-03T22:08:00.000+01:00

Ingredientes:

500 gr. de calamares medianos
1 taza de harina de arroz
2 tazas de agua fría
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Se limpian muy bien los calamares. Se le arrancan los tentáculos, se vacía el interior y se cortan en anillas. Colocamos la harina en un amplio recipiente y añadimos el agua. Batimos con una batidora de varillas y sazonamos. En la mezcla resultante introducimos las anillas de calamar de pocas en pocas y freímos en abundante aceite caliente. Se van colocando sobre servilletas de papel para que absorban el exceso de aceite de la fritura. Puedes acompañarlos en la mesa con unas rodajas de limón.

Merluza express

2011-03-03T22:05:00.000+01:00

Ingredientes:

4 rodajas de merluza
2 dientes de ajo
Medio vaso de vino blanco
Perejil picado
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Se filetean los ajos y en una sartén con tres cucharadas de aceite se doran los ajos. Seguidamente se añaden las rodajas de merluza salpimentadas, se cocina vuelta y vuelta. Añade el vino blanco y cocina un poco más. En el momento de servir espolvorea con el perejil picado.

Feliz Año 2011

2011-01-01T00:01:00.000+01:00

Manifiesto: En defensa de los derechos fundamentales en internet

2010-12-26T19:57:00.000+01:00

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de Internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que:
Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.
La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.
La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.
La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.
Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.
Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.
Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.
Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.
Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.
En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

Este manifiesto, elaborado de forma conjunta por varios autores, es de todos y de ninguno. Si quieres sumarte a él, difúndelo por Internet.

Sopa de pollo a la madrileña

2010-12-10T21:46:00.000+01:00

Ingredientes:

Medio pollo
100 gr. de arroz
4 cucharadas de tomate
1 cucharada de hierbas aromáticas
Pimienta
Sal

Preparación:

Cuece el pollo y las hierbas en una olla con agua durante 30 minutos. Retira el pollo, desmenúzalo y resérvalo. Cuela el calo y viértelo de nuevo en la olla. A continuación, añade el arroz y el tomate triturado al caldo, salpimienta y cuece unos 15 minutos. Luego añade el pollo y cuece otros 5 minutos más.

Tiramisú

2010-12-08T18:42:00.000+01:00

Ingredientes:

50 gr. de azúcar
100 gr. de queso de untar
100 gr. de nata para montar
10 bizcochos de soletilla
2 cucharadas de café molido
1 cucharada de cacao

Preparación:

Mezcla el café con agua y reserva. En un bol bate el azúcar, con el queso de untar. Monta la nata y añádela a la mezcla. Ahora en un molde cubre la base con la mezcla, luego una haz una capa con los bizcochos de soletilla y pinta con el café. Ahora volvemos a poner una capa de mezcla otra de bizcochos y volvemos a pintar de café. Para terminar ponemos otra capa de mezcla y expolvorea con el cacao. Ahora sólo queda poner el molde en el congelador 5 minutos para que coja consistencia.

Lentejas castellanas

2010-12-08T18:35:00.000+01:00

Ingredientes:

300 gr. de lentejas castellanas
75 gr. de jamón en dados
100 gr. de chorizo
1 cebolla
2 patatas
2 rebanadas de pan
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Deja las lentejas en remojo durante cuatro horas. Pica la cebolla y rehógala en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente. Agrega un ajo picado, cocina un minuto mas y añade el jamón y el chorizo troceado. Rehoga todo un par de minutos y añade las lentejas escurridas, la hoja de laurel y un poco de sal. Cubre con agua y deja cocer durante una hora. Mientras tuesta las rebanadas de pan. Rehoga el otro ajo picado en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse retíralo del fuego y maja el refrito en un mortero con el pan tostado. Añade este majado a las lentejas cinco minutos antes de terminar.

Bizcocho con nueces y pasas

2010-12-08T17:10:00.000+01:00

Ingredientes:

300 gr. de harina integral
180 gr. de azúcar moreno
130 ml. de aceite de girasol
100 gr. de nueces
100 gr. de pasas
2 huevos
1 sobre y medio de levadura
2 yogures naturales
1 cucharadita de mantequilla
1 vaina de vainilla

Preparación:

Hidrata las pasas con agua y reserva. Bate los huevos con el azúcar y la pulpa de la vainilla hasta que triplique su volumen, baja la velocidad de la batidora y añade el aceite y el yogur. Añade la harina integral y la levadura tamizadas poco a poco, y mezcla con suavidad. Cuando todo esté bien mezclado incorpora las nueces y las pasas. A continuación unta un molde con mantequilla y rellénalo con la mezcla. Cuece en el horno una hora a 180ºC. Para saber si está hecho, pincha con un pincho y si sale limpio, está hecho el bizcocho.

Habas a la jardinera

2010-12-08T16:53:00.000+01:00

Ingredientes:

600 gr. de habas
100 gr. de guisantes
100 gr. zanahorias baby
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En una cazuela pon un chorro de aceite, cuando este caliente, añade la cebolla troceda y el ajo picado. Espera a que se dore la cebolla y agrega el pimentón, remueve para que no se queme y añade las habas, los guisantes y las zanahorias. Rehoga unos minutos y luego cúbre con agua. Sala al gusto y deja cocer una hora o hasta que las habas estén tiernas. Sirve caliente.

Tarta de chocolate

2010-12-08T16:26:00.000+01:00

Ingredientes:

200 gr. de harina
250 gr. de azúcar moreno
250 gr. de mantequilla
6 huevos
50 gr. de cacao en polvo
Un sobre de levadura para repostería

Para la cobertura

200 gr. de azúcar glasé
250 gr. de mantequilla
50 gr. de cacao

Preparación:

En un bol mezclaremos el azúcar y la mantequilla y removeremos bien hasta que quede una crema de azúcar. En otro bol aparte mezclaremos la harina, el cacao y la levadura, y añadiremos un poco la mezcla de la crema de azúcar y el huevo batido iremos mezclando y añadiendo poco a poco el resto de la crema de azúcar y los huevos batidos, hasta terminar de mezclar todos los ingredientes.
A continuación añadiremos la mezcla en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla, para que no se pegue, y la colocaremos en el horno a unos 170ºC. El tamaño de la fuente determinará el tiempo de cocción, aproximadamente unos 25 minutos. Para saber si está hecha, mete un pincho en el centro, si el pincho sale limpio, está hecha. Luego saca la tarta de la fuente de horno deja que se enfríe.

Para la cobertura de chocolate, poner la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida. Mientras mezcla el azúcar glasé y el cacao en otro bol y haz un agujero en el centro. A continuación vierte la mantequilla liquida en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se bate fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla, se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que todo esté perfectamente mezclado.

Para terminar, vierte la cobertura encima de la tarta, se esparce con la ayuda de un cuchillo por encima y por los lados recubriéndola toda. Deja reposar dos horas aproximadamente y se adorna al gusto, en mi caso con birutas de colores.

Potaje de tagarninas

2010-12-08T15:53:00.001+01:00

Ingredientes:

1 kg. de tagarninas
500 gr. de garbanzos
250 gr. de tocino
250 gr. de morcilla
250 gr. de magra de cerdo
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de pan rallado
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Deja la víspera los garbanzos en remojo. Al día siguiente en una olla pon los garbanzos, el tocino, la magra de cerdo, un chorro de aceite de oliva y cúbrelos con agua y cuece hasta que esten tiernos (unos 45 minutos). Luego añade la morcilla, las tagarninas limpias y troceadas, el ajo picado, el pimentón, el pan rallado y un poco de sal. Deja hervir unos 30 minutos más y a servir.

Sopa de arroz y chirlas

2010-11-26T22:40:00.000+01:00

Ingredientes:

300 gr. de chirlas
1 taza de arroz
Media cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
2 hojas de laurel
Medio vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
1 l. de caldo de pescado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Llena una sartén con un dedo de agua, añade las hojas de laurel y las chirlas, pon a fuego medio para que se abran las chirlas, ve quitando las impurezas (la espuma). Una vez abiertas, reserva las chirlas y el agua.
Pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una olla con un chorro de aceite de oliva. A continuación añade el tomate rallado, cuece unos minutos y agrega el arroz. Remueve e incorpora el pimentón y el vino blanco. Espera unos minutos para que se evapore el alcohol del vino y cúbrelo con el caldo y añade el agua de la cocción de las chirlas. Salpimienta y sigue cociendo a fuego medio hasta que el arroz este en su punto, incorpora las chirlas, tápalo y deja reposar unos minutos para calentar las chirlas.

Hojaldre con espinacas

2010-11-21T22:19:00.000+01:00

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
400 gr. de espinacas
1 huevo
4 salchichas de pollo
30 gr. de pasas
Nuez moscada
Harina
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Cuece las espinacas al vapor 2 minutos, mientras corta las salchichas en trocitos y saltéalas. Bate el huevo. Mezcla las espinacas con las salchichas, las pasas, una pizca de nuez moscada un poco de sal y la mitad del huevo batido y reserva. A continuación extiende el hojaldre sobre una superfície harinada y aplánalo con un rodillo hasta conseguir un cuadrado, y córtalo en cuatro cuadrados. Reparte la mezcla de espinacas en las porciones de hojaldre, dobla el hojaldre para cerrarlos y píntalos con el huevo restante. Para terminar hornéalos durante unos 15 minutos a 200ºC.

Merluza con panaderas

2010-11-12T17:35:00.000+01:00

Ingredientes:

600 gr. de merluza
4 patatas
1 pimiento verde
1 pimientro rojo
1 tomate
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Limpia la merluza, y en un cazo pon a cocer los pespojos con un poco de sal y reserva. Trocea la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate y póchalos, a medio pochar añade las patatas cortadas en rodajas y el caldo de la merluza que hemos reservado, sigue cocinando unos diez minutos y añade la merluza, y sigue cocinando hasta que la merluza este hecha.

Pollo al curry rojo con fideos

2010-11-09T23:13:00.000+01:00

Ingredientes:

Fideos de arroz
200 gr. de pechuga de pollo
200 ml. de leche de coco
Bambú
Zanahoria
Pimiento rojo
Pimiento verde
Judías verdes
4 cucharaditas curry rojo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En una plancha, asa las pechugas de pollo salpimiéntalas, trocéalas y resérvalas. Sofríe las verduras troceadas y cuando esten listas añade el pollo troceado, la leche de coco, el curry y remueve hasta que quede una mezcla homogénea.
Prepara los fideos de arroz según las indicaciones del fabricante, en mi caso, y normalmente, se introducen en agua hirviendo, retirándolos del fuego y escurriéndolos a los cuatro minutos.
Monta el plato disponiendo la mezcla de verduras y pollo junto a los fideos y sirve caliente.

Dorada al limón

2010-11-09T22:46:00.000+01:00

Ingredientes:

2 doradas
1 limón
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Vacía y limpias las doradas, en un lomo haz unos cortes para introducir pequeñas rodajas de limón cortadas en media luna, luego salpimiéntalas, pon un chorrito de aceite de oliva, el zumo del limón y ponlas en una fuente de hornear. A continuación introduce la fuente en el horno precalentado a 200ºC unos 40 minutos.

Tortilla a la florentina

2010-11-04T21:43:00.001+01:00

Ingredientes:

100 gr. de espinacas
3 huevos
1 cucharada de queso para untar
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Limpia las espinacas, eliminando los taddos más gruesos, y sofríelas a fuego medio con aceite un par minutos. A continuación bate los huevos con el queso para untar, añade las espinacas y salpimienta y mezcla bien. En una sartén pequeña con un aceite, vierte la mezcla y cuaja la tortilla. Servir caliente.

Milhojas de queso y membrillo

2010-11-04T21:33:00.000+01:00

Ingredientes:

100 gr. de carne de membrillo
100 gr. de queso fresco
Miel

Preparación:

Corta el membrillo y el queso fresco en láminas. Haz capas superpuestas de membrillo y queso. Para terminar pon una cucharada de miel por encima.

Merluza almendrada

2010-11-04T21:25:00.000+01:00

Ingredientes:

400 gr. de filetes de merluza sin piel ni espinas
100 gr. de granillo de almendra cruda
1 huevo
Harina
Pimienta
Sal

Preparación:

Corta la merluza en tiras no muy largas y salpiméntalas. Pasa las tiras de merluza por harina, huevo y almendra, por este orden. A continuación hornéalas unos 12 minutos a 200ºC.

Paella de verduras

2010-10-31T19:27:00.000+01:00

Ingredientes:

500 gr. de arroz
200 gr. de bacalao desalado
200 gr. de habas
200 gr. de guisantes
200 gr. de judias verdes
100 gr. de zanahorias
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lava y tocea las verduras. Cuece por separado las verduras, escúrrelas y reserva un litro de caldo de la cocción de las verduras.
En una paellera pon un chorrito de aceite a calentar. Rehoga la cabeja de ajos entera junto con las verduras, el arroz y el bacalao desmigado. Déjalo al fuego medio unos minutos removiendo para evitar que el arroz se queme y vierte el caldo caliente, en cuanto empiece a hervir calcula 20 minutos, a media cocción rectifica de sal si hace falta. Reduce a fuego lento y dejar cocer otros 10 minutos. Pasado este tiempo, retira del fuego y deja reposar unos minutos tapados con papel de aluminio.

Ojos sangrientos

2010-10-31T18:42:00.000+01:00

Ingredientes:

Huevos rellenos
Aceitunas negras
Ketchup

Preparación:

Esta receta se basa en la de huevos rellenos, pero dándoles un toque especial al decorarlos.

Una vez preparado el huevo relleno, corta una aceituna por la mitad, rellénala con la masa de relleno de los huevos y colócalas encima de los huevos. Pon ketchup en la base de los huevos.

Momias

2010-10-31T18:36:00.000+01:00

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
Salchichas
Granos de pimienta

Preparación:

Corta la lámina de hojaldre en tiras y envuelve una tira alrededor de la salchicha. Deja un extremo sin cubrir, aqui es donde se pondrá la cara. Hornea las salchichas a 160ºC unos quince minutos o hasta que la masa esté dorada. Saca las salchichas y deja enfriar, luego ponle un par de granos de pimienta en el zona de la salchicha que no hemos cubierto con el hojaldre, estos serán lo ojos.

Ratoncito de Halloween

2010-10-31T18:22:00.001+01:00

Ingredientes:

Huevos rellenos
Aceitunas negras
Lechuga
Pepino

Preparación:

Esta receta se basa en la de huevos rellenos, pero dándoles un toque especial al decorarlos.
Una vez preparado el huevo relleno, corta un triángulo de aceituna para la nariz, dos semicírculos para las orejas y un punto para los ojos. Corta una hebra de pepino para la cola.

Consejo:

Para evitar que se caigan las orejas usa un poco de mayonesa.

Arañas de Halloween

2010-10-31T18:15:00.001+01:00

Ingredientes:

Huevos rellenos
Aceitunas negras

Preparación:

Esta receta se basa en la de huevos rellenos, pero dándoles un toque especial al decorarlos.
Una vez preparado el huevo relleno, corta las aceitunas negras por la mitad. Usar una mitad para el centro de la araña y la otra mitad cortala en tiras para crear las patas.

Ensalada de tomates

2010-10-31T17:55:00.000+01:00

Ingredientes:

Lechuga
Nueces
Pasas
Maiz dulce
Tomate
Vinagre
Aceite
Sal

Preparación:

Lava y pica la lechuga. A continuación en un bol mezcla mezcla todos los ingredientes y adereza con una pizca de sal, una piquito de aceite y un chorrito de vinagre.

Moussaka

2010-10-31T17:48:00.001+01:00

Ingredientes:

500 gr. de berenjenas
400 gr. de carne picada
200 ml. de salsa bechamel
200 ml. de salsa de tomate
50 gr. de queso parmesano rallado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
4 cucharadas de vino blanco
Aceite de oliva
Orégano
Pimienta
Sal

Preparación:

Lava las berenjenas y sin pelarlas córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente, espolvoréalas con sal y déjalas reposar una hora para que suelten el agua y no resulten amargas.
Sofríe en una sartén la cebolla picada y el diente de ajo bien picado. Cuando este dorada añade la carne salpimentada, rehoga y agrega el vino, la salsa de tomate y el orégano. Déjalo fuego suave unos treinta minutos o hasta que quede una masa densa.
Seca las berenjenas con papel de cocina y fríelas con abundante aceite hasta que se doren por los dos lados, sácalas y escurre el exceso de aceite con papel de cocina.
En una bandeja de horno coloca una base de rodajas de berenjena que hemos frito, pon encima salsa de carne picada y encima otra capa de berenjenas. Cúbrelo todo con salsa bechamel y cuece en el horno a 180ºC unos 30 minutos, hasta que se dore la bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos 5 minutos.

Gulas al ajillo

2010-10-31T15:41:00.000+01:00

Ingredientes:

100 gr. de gulas
1 dientes de ajo
Guindilla
Aceite de oliva

Preparación:

Calienta el aceite y fríe los ajos en láminas sin que doren y la guindilla troceada. Después agrega las gulas, moviendo constantemente para que se hagan todas con la ayuda de una cuchara de madera, ajusta de sal y deja que se hagan durante dos o tres minutos. Sírvelas calentitas.

Pescadilla a la romana con tomates

2010-10-31T15:30:00.001+01:00

Ingredientes:

1 kg. de pescadilla
2 dientes de ajo
3 tomates
2 huevos
Harina
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pon a calentar en una sartén aceite, y pon a freir los ajos. Pasa las pescadilla por harina y huevo, y fríelas por los dos lados. Ten cuidado de no freírla demasiado o no quedará jugosa. Pela los tomates y córtalos en rodajas gruesas y fríelas en otra sartén con un poco de aceite. Para emplatar salséalos los tomates con el jugo de la sartén y pon las tajadas de pescadilla.

Ensalada de nueces y pasas

2010-10-28T22:30:00.001+02:00

Ingredientes:

Lechuga
Nueces
Pasas
Maiz dulce
Salsa de soja

Preparación:

Lava y pica la lechuga. A continuación en un bol mezcla mezcla todos los ingredientes y adereza con un poco de salsa de soja.

Consejo:

Puedes sustituir la salsa de soja por una pizca de sal, una piquito de aceite y un chorrito de vinagre.

Sopa castellana

2010-10-28T22:22:00.000+02:00

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de hogaza
4 huevos
1 litro de caldo de pollo
150 gr. de jamón serrano
100 gr. de chorizo fresco
6 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón
Vinagre
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Tuesta las rebanadas de pan y resérvalas. Pela y pica y dora los ajos en una cazuela con un poco de aceite. Acontinuación añade el jamón picado y deja que se dore y luego añade el chorizo picado y rehoga. Después añade el pan tostado troceado y vierte el caldo. Incorpora el pimentón y deja hervir a fuego moderado durante unos 15 o 20 minutos. Bate con una varilla para romper el pan, ajusta de sal y reserva.

Pon en una cazuela agua con un chorrito de vinagre. Cuando el agua esté a punto de hervir, casca los huevos y deja que se escalfen durante 4 minutos, y retíralos en un plato. Sirve la sopa en un plato hondo y coloca encima un huevo escalfado.

Espaguetis con salsa de nueces

2010-10-19T21:56:00.000+02:00

Ingredientes:

400 gr. de espaguetis
150 gr. de nueces peladas
150 gr. de nata líquida
Queso rallado
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta
Sal

Preparación:

Cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal, como indica el fabricante. Transcurrido este tiempo escurriremos y pasares por agua fría para que no se apelmacen. A continuación batiremos la nata con las nueces, un poco de perejil picado finamente, una cucharada de aceite, un poco de pimienta y sal. Una vez bien batido lo mezclaremos con los espaguetis y rehoremos todo junto un poco antes de servir. Para adornar el plato antes de servir espolvorea con un poco de queso rallado y pon encima un par de nueces peladas.

Alitas de pollo con miel

2010-10-18T21:59:00.000+02:00

Ingredientes:

1 kilo de alitas de pollo
8 cucharadas de miel
4 cucharadas de soja
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharada de vinagre
3 cucharada de ketchup
2 limones
Pimienta
Orégano

Preparación:

Lava y corta por la mitad las alitas de pollo. Ponlas en un bol grande y añade la miel, la soja, el aceite, el vinagre, el ketchup y el zumon de los limones, la pimienta y el orégano. Mezcla bien y deja macerar toda la noche en el frigorífico.
Al día siguiente, pon las alitas en una fuente para horno y píntalas con la mezcla de la maceración, cúbrela con papel de aluminio, y métela al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, luego dale la vuelta a las alitas de pollo, vuelve pintar y sigue horneando otros 20 minutos. Y... voilà listo para servir!

Sopa de pan con beicon y verduras

2010-10-18T21:38:00.000+02:00

Ingredientes:

100 gr. de beicon
100 gr. de judías verdes
150 gr. de de pan de hogaza
1 l. de caldo de verduras
1 zanahorias
1 cebolla
Aceite
Sal

Preparación:

Corta en tiras el beicon y trocea las zanahorias, las judías y la cebolla. Tuesta el pan y úntalo con un poco de aceite y trocéalo en dados. Luego en una cazuela dora el beicon, añade las zanahorias, las judías, la cebolla, el caldo de verduras y una pizca de sal. Cuece unos 15 minutos, transcurrido este tiempo añade la mitad del pan y cuece otros 5 minutos. Antes de servir añade el resto del pan y... buen provecho!

Calamares en su tinta

2010-10-16T23:09:00.001+02:00

Ingredientes:

1 kg. de calamares
1 vaso de vino blanco
2 sobres de tinta de calamar congelada
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal

Preparación:

Limpia bien los calamares, quitando las visceras y la piel, trocéalos y resérvalos. Pon a pochar las cebollas bien picadas y antes de que empiece a dorarse añade los calamares, junto con el ajo y el perejil bien picados, y saltea con las cebollas, unos diez minutos. Pasado este tiempo añadimos un poco de pimienta, la tinta del calamar disuelta con el vino blanco y un poco de sal. Deja hervir hasta que los calamares están tiernos.

Consejo:

Si la salsa, queda muy líquida se puede espesar añadiendo una cucharada de harina disuelta en un poquito de agua, removiendo bien después y cocinando 5 minutos más.

Pollo a la milanesa

2010-10-16T22:54:00.000+02:00

Ingredientes:

Filetes de pollo
20 ml. de leche
1 huevo
4 cucharadas de mostaza
Harina
Pan Rallado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Primero prepararemos la mezcla del empanado. Para ello, mezclaremos el huevo, la leche, la mostaza, un chorro de aceite de oliva y sal. Para proceder al empanado introduciremos los filetes de pollo en la mezcla, y luego los pasaremos por harina, por la mezcla, y por el pan rallado. Con esto lograremos una capa firme de harina y pan rallado. Una vez listo y los introduciremos en el horno a durante unos 15 minutos o hasta que estén bien hechos los filetes de pollo.

Puré de patatas en bolas

2010-10-16T22:43:00.000+02:00

Ingredientes:

1 Kg. de patatas
50 gr. de mantequilla
100 gr. de chorizo
Harina
Huevo
Pimienta
Sal

Preparación:

Pela, lava y corta las patatas. Ponlas a cocer en agua fría con sal. Una vez cocidas y escurridas, pásalas por el pasapurés (en caliente) y mezcla con el chorizo picado en taquitos y salpimienta. A continuación, forma bolas con la masa y pásalas por harina y huevo. Fríelas con aceite bien caliente. Escúrrelas y a comer una vez enfríadas.

Consejo:

En lugar de chorizo puedes utilizar jamón, pollo...

Sopa con albóndigas

2010-10-16T22:37:00.000+02:00

Ingredientes:

Medio pollo
1 bandeja de hortalizas para caldo (zanahoria, apio, nabo, chirivía...)
3 huevos
150 gr. de estrellitas de pasta
2 cucharadas de harina
1 diente de ajo
Perejil
Sal

Preparación:

Retira la piel del pollo y deshuésalo. Lava las hortalizas, trocéalas y colócalas, con los huesos del pollo, en una olla con abundante agua y déjalo hervir una hora. Mientras pica la carne bien fina, pica el ajo, pica el perejil y bate un huevo, mezcla los ingredientes con un poco de sal y forma pequeñas albóndigas. Luego pásalas por harina y resérvalas. Hierve dos huevos en agua caliente unos 10 minutos, pélalos, córtalos por la mitad y resérvalos. Cuando el caldo de pollo este cuélalo y vierte de nuevo en la olla. Añade las estrellitas y las albóndigas y cuece durante unos 10 minutos. Sirve la sopa bien caliente, con medio huevo duro.

Pincho moruno

2010-10-15T16:34:00.000+02:00

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
50 ml. de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharada de pimentón picante
1 cucharadita de comino
Medio vaso de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Limpiamos el solomillo y córtalo en trozos de unos dos centrímetros. En un bol mezcla todos los ingredientes y déjalo en la nevera durante toda una noche por lo menos. Pasado este tiempo, ya sólo queda freírlos en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén bien hechas.

Volcán de huevos de codorniz y bacon

2010-10-15T16:21:00.000+02:00

Ingredientes:

4 volovanes o tartaletas
8 huevos de codorniz
200 gr. de bacon
2 cebolletas
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pica las cebolletas en juliana fina y el diente de ajo en láminas. Pon todo a pochar en en una sartén con aceite, cuando haya cogijo color añade el bacón a troceado, sazona y saltea. A continuación rellena los volovanes con el bacon y coloca encima de cada uno un par de huevos de codorniz. Seguidamente introducelos en el horno a gratinar un par de minutos.

Consejo:

En lugar de huevos de codorniz puedes sustituirlos por huevos de gallina.

Huevos de codorniz a la milanesa

2010-10-15T16:06:00.001+02:00

Ingredientes:

Huevos de codorniz
1 huevo de gallina
20 ml. de leche
4 cucharadas de mostaza
Aceite de oliva
Harina
Pan Rallado
Pimienta
Sal

Preparación:

Llenamos una olla con agua y la ponemos a calentar, cuando empice a hervir ponemos los huevos de codorniz unos diez minutos. Luego sacamos los huevos y los enfriamos con agua fría para pelarlos sin quemarnos. Mientras se hacez los huevos de codorniz, prepararemos la mezcla para empanar. Para ello, mezclaremos el huevo de gallina, la leche, la mostaza, un chorro de aceite y un sal (esta última en abundancia). Para proceder al empanado primero introduciremos los huevos de codorniz ya pelados en la mezcla, y luego los pasaremos por harina, por la mezcla del huevo, y por el pan rallado. Con esto lograremos una capa firme de harina y pan rallado. Una vez listo ya los podemos freir en abundante aceite o como los he preparado esta vez al horno. La ventaja del horno es que serán más sanos pero en su contra esta que pierden el color característico de la fritura.

Crema de guisantes

2010-10-14T22:52:00.000+02:00

Ingredientes:

3 kilos de guisantes frescos
1 cebolla
250 ml. de leche
1 yema de huevo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pon a agua en una cazuela, cuando empiece a hervir añade los guisantes con una pizca de sal unos cinco minutos, y trituta los guisantes. A continuación, pica la cebolla y ponla a pochar en otra cazuela con un poco de aceite hasta que se dore. Añade los guisantes triturados, la leche si ves que esta muy espesa la crema añade un poco del agua de cocer los guisantes hasta conseguir el espesor deseado. Aparta del fuego y añade la yema de huevo y bate hasta que quede una crema liguera y sabrosa.

Espaguetis salteados con verduras

2010-10-14T22:39:00.000+02:00

Ingredientes:

300 gr. de espaguetis
100 gr. de judías verdes
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/4 de pimiento rojo
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Cuece los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal. Mientras, pela y pica el ajo, corta en tiras la zanahoria y el pimiento rojo. Las judías verdes las debes cortar a lo largo y luego las escaldas un par de minutos, las escurres y las reservamos. Seguidamente caliente un poco de aceite en una sartén, saltea el ajo, la zanahoria, las judías verdes y el pimiento. Añade la pasta escurrida, salpimienta y añade las salsa de soja. Mezcla los ingredientes y... buen provecho!

Volovanes o tartaletas

2010-10-14T22:33:00.000+02:00

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
unos 100 gramos de garbanzos para prensar la masa
2 vasos de distintos diámetros

Preparación:

Extiende la masa de hojaldre y corta 8 círculos con el vaso de mayor diámetro. Retira la masa sobrante y con el vaso de menor diámetro corta el centro de 4 de los 8 círculos. Te deben quedar 4 círculos y 4 anillos. Seguidamente humedece con agua el borde de los 4 círculos que hemos dejado sin cortar y ponemos sobre estos un anillo de masa. Si queremos podemos pintar con huevo el aniillo para que los volovanes cojan un color dorado en el horno. Pinchamos la base de los volovanes para que no crezcan, con cuidado de no tocar el anillo y colocamos unos garbanzos en el centro para asegurarnos de que no crecerá el hojaldre por el centro. Ya sólo queda hornear unos 15 minutos en el horno a 200ºC, dejar enfriar y quitar los garbanzos.

Consejo:

Los círculos pequeños que sobran puedes hornearlos y usarlos como aperitivo de hojaldre con algún relleno.

Gambas y sepia con ajetes y espárragos trigueros

2010-09-18T15:26:00.001+02:00

Ingredientes:

250 gr. de gambas congeladas peladas
250 gr. de sepia
250 gr. de ajetes tiernos
250 gr. de espárragos trigueros
2 dientes de ajo
Media cebolleta
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Trocea la sepia en dados y cuécela en abundate agua, unos 30 minutos. Seguidamente limpia y trocea los ajetes y los espárragos en bastoncitos de igual tamaño y escáldalos durante dos minutos en un cazo con agua hirviendo y sal para que pierdan su dureza. Inmediatamente introdúcelos en agua con hielo para cortar la cocción.

Pica el diente de ajo y lo sofríes en una sartén con dos cucharadas de aceite, junto con la media cebolleta cortada muy finita. Cuando empiece a dorarse, añade los ajetes y los espárragos escaldados y bien escurridos. Saltéalos a fuego vivo hasta que empiecen a dorar, momento en el cual incorporaremos las gambas peladas y la sepia. Sigue salteando unos instantes y apaga el fuego. Espolvorea con perejil fresco picado y salpimienta.

Consejo:

Si los ajetes y los espárragos los compras congelados simplemente rehógalos, no es necesario cocerlos.

Flan de queso

2010-09-18T14:52:00.000+02:00

Ingredientes:

1 l. de nata
300 gr. de queso de untar
2 sobres de cuajada
2 vasos de leche
1 vaso de azúcar
Caramelo líquido

Preparacion:

Calentamos la nata y el queso con un vaso y medio de leche sin que llegue a hervir. En el medio vaso de leche que queda se deshacen los dos sobres de cuajada y se añade al resto. Añadimos también el azúcar y dejamos hasta que rompa a hervir. Sacamos del fuego y dejamos enfríar un poco. Cubrimos un molde con abundante caramelo líquido y vertemos en él la mezcla, poco a poco. Dejamos enfriar en la nevera toda la noche. Antes de servir, le damos la vuelta.

Arroz negro

2010-09-18T13:45:00.008+02:00

Ingredientes:

400 gr. de arroz
350 gr. de sepias
300 gr. de calamares
16 gr. de tinta de calamar
20 ml. de vino blanco
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla
1,5 l. de caldo de pescado
2 cucharadas de perejil picado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva haz un sofrito de ajo y laurel. Cuando el ajo esté dorado retira las hojas de laurel. Y sofríe las sepias troceadas, los calamares troceados y la tinta.

En una cazuela, sofríe la cebolla picada finamente con un chorro de aceite al fuego. Añade el arroz y remueve constantemente hasta que empiece a dorarse. Añade el perejil, la pimienta, la sal, el vino y la mitad del caldo de pescado, dejando que se evapore a fuego lento durante 10 minutos. A continuación añade el resto del caldo así como las sepias y los calamares en su tinta ya sofritos. Cuece durante 10 o15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.

Rollitos de primavera

2010-09-17T21:48:00.000+02:00

Ingredientes:

8 láminas de pasta de trigo para rollitos
1 pechuga de pollo
200 gr. col blanca tierna (o lechuga)
2 zanahorias
50 gr. brotes de soja

Preparación:

Hierve el pollo con abundante agua salada, y pícalo muy pequeñito. Lava y corta en Juliana muy finita la col y las zanahorias. Sáltealas unos minutos junto con el pollo y los brotes de soja. Deja enfriar y a continuación, extiende las hojas de pasta, reparte el relleno, dobla los extremos sobre el relleno, y enrolla, sellando los extremos untando la masa con un poco de agua. Deja reposar unos 10 minutos para que sequen un poco y no se abran al freirlos. Fríe los rollitos en el aceite bien caliente, hasta que queden dorados y crujientes.

Consejo:

Las hojas de trigo sobrantes puedes guardarlas cubiertas con un paño húmedo en frío, para poder usarlas más adelante. No es recomendable congelarlas de nuevo.

Pollo con espinacas

2010-09-17T21:26:00.000+02:00

Ingredientes:

4 muslos de pollo
400 gr. de espinacas
1 pastilla de caldo de pollo
Zumo de 2 limones
Perejil
Pimienta
Sal

Preparación:

Deshaz la pastilla de caldo y mézclala con el zumo de los limones, y baña el pollo con esta mezcla. Seguidamente condimenta el pollo con el perejil, la pimienta y la sal. Ponlo en una bandeja junto con las espinacas y un poco de agua. Ya sólo queda hornear unos 30 minutos a 180 grados. Recuerda de dar la vuelta al pollo a medio hornear.

Consejo:

Con la ayuda de una cuchara puedes cojer el jugo y verterlo encima del pollo para que no se reseque.

Bacalao a la Riojana

2010-09-10T15:50:00.002+02:00

Ingredientes:

500 gr. de bacalao desalado
200 gr. de tomate triturado
1 cebolla grande
8 rodajas de chorizo
2 pimientos rojo asados
aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela cubre de agua el bacalao y ponlo al fuego, cuando comience a hervir, sácalo y déjalo escurrir completamente. Pon aceite en una cazuela de barro, fríe el chorizo y resérvalo. En la misma cazuela pon a rehogar la cebollar picada muy finamente a fuego muy lento. Cuando la cebolla este transparente añade el bacalao y el tomare triturado y los pimientos cortados en tiras. Tapa la cazuela y mantén a fuego lento unos 12-15 minutos. Y listo a comer antes que se enfríe.

Consejo:

Para desalar el bacalao déjalo en remojo 36 horas y cambia el agua cada 8 horas (déjalo en el frigorífico).

Panini de Atún

2010-09-10T15:32:00.001+02:00

Ingredientes:

1/2 barra de pan baguette
2 latas de atún
Tomate frito
Queso en lochas
Orégano

Preparación:

Cortamos las baguette por la mitad de arriba a bajo, las untamos con tomate y espolvoreamos con un poco de orégano. A continuación desmenuza el atún y repártelo en los cuatro panes. Cúbrelo con las lonchas de queso y vuelve a espolvorear con un poco de orégano. Ya sólo queda hornear hasta que el queso esté fundido y el pan crujiente.

Platanos con crujiente de bacon

2010-09-08T14:22:00.000+02:00

Ingredientes:

2 plátanos
8 lonchas de bacon
Aceite de oliva

Preparación:

Pela los plátanos, y córtalos en trozos un poco más estrechos en el ancho del bacon, envuélvelos con el bacon y sujétalos con un palills para que no se abra. En una sartén con abundante aceite de oliva freir los plátanos hasta que el bacon esté hecho. A continuación sácalos y ponlos a gratinar al horno unos 5 minutos para que se sequen un poco y el bacon se quede bien crujiente.

Horchata de chufa

2010-09-08T14:10:00.002+02:00

Ingredientes:

500 gr. de chufas
400 gr. de azúcar
1 litro de agua

Preparación:

Lava bien las chufas varias veces en aguas diferentes y déjalas a remojo durante unas 6 o 7 horas. Vuelve a lavarlas y escúrrelas bien. Seguidamente tritura con la batidora y añade el agua a la pulpa obtenida, deja en maceración durante unas tres horas, al cabo de las cuales se cuela por un tamiz, colador de tela o con un paño fino. Añade el azúcar sin dejar de remover, cuando este disuelta vuelvela a colar. Ya tenemos lista la horchata! Sirviéndola muy fría. Ponla en la nevera y sírvela muy fría.

Rissoto con guisantes y habas

2010-09-07T14:15:00.002+02:00

Ingredientes:

300 gr. de arroz
1 l. de caldo de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
150 gr. de guisantes
150 gr. de habas
100 gr. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pica finamente la cebolla y el diente de ajo y ponlos a dorar en un cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz, sazona y rehoga un par de minutos, a continuación añade los guisantes y las habas. Vierte un vaso de caldo caliente poco a poco para que el arroz absorva el caldo y se cocine. Repite hasta que terminar con todo el caldo. Para terminar añade la mitad del queso rallado y remueve un poco para que liguen los ingredientes. Seguidamente espolvorea el resto del queso y deja reposar el arroz.

Consejo:

Si te cuesta picar finamente la cebolla y el ajo, no te preocupes despues de dorarlos puedes pásalos por la batidora con un poco de caldo, ahora seguro que estará bien picado.

Calamar Gigante Relleno

2010-09-06T11:36:00.001+02:00

Ingredientes:

1 calamar grande limpio
50 gr. de jamón serrano
1 huevo cocido
1 cucharada de harina
200 ml. de vino blanco
100 ml. de agua
200 gr. de cebolla
Pan rallado
3 diente de ajos
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Troceamos el jamón serrano a taquitos y los tentáculos del calamar. Picamos la cebolla y reservamos la mitad. La otra mitad la pochamos ligeramente. Una vez pochada añadimos el jamón, los trozos de calamar y freímos durante unos minutos mezclando bien los ingredientes. Picamos el huevo duro y lo ponemos en un bol, y añadimos un diente de ajo y perejil bien picado. Añadimos la fritura escurrida bien de aceite y mezclamos, añadimos pan rallado hasta obtener una masa homogénea. A continuación rellenamos el calamar apretando bien y cerramos con un palillo para evitar que se escape el relleno. En la misma sartén que hemos utilizado para hacer el jamón hacemos vuelta y vuelta el calamar y añadimos la cebolla que teníamos apartada, el agua y el vino, con una cucharada de harina desleída y dos dientes de ajo bien picado. Tapamos y dejamos cocer durante unos 30 minutos (removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue la harina). Para terminar pasa por el pasa purés la salsa. Y listo para comer.

Consejo:

Lo puedes acompañar con un poco de arroz hervido, o como lo he preparado hoy con un poco de espaguetis.

Espinacas con judías

2010-09-06T11:13:00.003+02:00

Ingredientes:

1 bote de judías blancas
200 gr. de espinacas congeladas
2 dientes de ajo
1/2 cebolleta
Nueces
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En una cazuela con un vaso de agua, hierve las judías blancas con las espinacas congeladas, dos dientes de ajo picados, media cebolleta troceada y un chorro de aceite de oliva. Deja hervir otros 10 minutos. Para servir puedes añadir unas nueces.

Consejo:

En lugar de las nueces puedes añadir un salteado de jamón serrano en dados.

Brocheta de gambas

2010-09-02T16:18:00.000+02:00

Ingredientes:

250 gr. de gambas
Media cebolla
2 ramitas de perejil
Medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Picamos finamente la cebolla y el perejil. Lo ponemos en un plato hondo y añadimo el zumon del limón, una pizca de sal y pimienta, y el aceite de oliva. Batimos la mezcla con un tenedor y lugo añadimos las gambas peladas. Removemos y dejamos marinar más o menos un cuarto de hora.

Luego ensartamos las gambas en las brochetas de madera. Calentamos en una plancha y asamos las brochetas durante unos 2 minutos, vuelta y vuelta. Ya sólo queda poner las brochetas en una fuente y servir.

Fideos chinos

2010-09-02T15:57:00.001+02:00

Ingredientes:

250 gr. de fideos chinos de arroz
1 pechuga de pollo
150 gr. de gambas
Media cebolla
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
3 cucharadas de soja
2 cucharadas de aceite
Sal

Preparación:

Preparamos los fideos según las instrucciones del envase. En mi caso, ponemos agua en una olla cuando empiece a hervir, la apartamos del fuego, echamos los fideos y los dejamos en remojo 4 minutos, pasado este tiempo los escurrimos y los reservamos.

En un wok ponemos el aceite, cuando esté caliente pochamos las verduras, luego añadimos la pechuga de pollo (troceado) y un poco después, añadimos las gambas y la soja, y seguimos cocinando unos minutos, hasta que este listo. Para acabar lo mezclamos bien con los fideos.

Bacalao con patatas

2010-09-01T16:18:00.009+02:00

Ingredientes:

1 patata mediana
150 gr. de bacalao
Aceite
Orégano
Sal
Pimienta

Preparación:

Corta las patatas en rodajas, colócalas en un plato hondo, rocíalas con un chorrito de aceite, el orégano y salpimiéntalas. Seguidamente tápalas con film transparente y ponlas en el microondas unos 4 minutos a 900W. Ahora añade un poco de agua, y en el centro del plato pon el bacalao. Déjalo en el microondas otros 4 minutos y listo.

Croquetas de gambas

2010-08-31T20:06:00.000+02:00

Ingredientes:

250 gr. de gambas
200 ml. de leche
200 ml. de fumet
80 gr. de harina
2 dientes de ajo
Pan rallado
Huevo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Haz un fumet cociendo las cabezas y las cáscaras de las gambas con medio litro de agua y reservar. Dora los ajos finamente picados, añade las gambas házlas vuelta y vuelta, saca los ajitos y reservar. Incorpora la mitad de la harina y cuece la mezcla hasta que se dore. A continuación añade la leche tibia y el fumet que hemos reservado y haz una bechamel. En el último momento incorpora las gambas peladas y sazóna, remueve todo para que todo quede bien ligado y déjalo enfriar.
Moldea las croquetas, pásalas por la harina, el huevo batido y el pan rallado. Freír en abundante aceite caliente y sácalas cuando estén doradas y déjalas en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.