Croquetas de patata

Ingredientes:

• 5 patatas
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite
• pimienta
• sal

Preparación:

Lavar bien las patatas y hervirlas con la piel en abundante agua salada. Una vez cocidas, se pelan y se trituran por el pasa-purés. A continuación, mezclar en un cazo las yemas de huevo y el puré. Salpimentar y poner a fuego lento durante un par de minutos sin dejar de remover. Cuando la textura sea homogénea, dejar enfriar en la nevera. Moldea las croquetas, pásalas por las claras un poco batidas, y después por el pan rallado. Ya sólo queda freír en abundante aceite caliente.