Huevos con cebolla caramelizada

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de tomate frito
• 4 lonchas de queso
• agua
• aceite
• vinagre
• sal

Preparación:

Pon en una sartén la cebolla a pochar con un poco de aceite. Cuando esté dorada, tritúrala y añade el azúcar, remueve hasta que se caramelice. Escalfa los huevos, en un cazo llena de agua con un chorro de vinagre y sal. Sirve los huevos en una bandeja, sobre dos de estos pon la cebolla caramelizada y sobre los otros dos huevos un poco de tomate frito. Sobre cada huevo pon una loncha de queso. Gratina unos dos minutos aproximadamente, y listo para servir.