Solomillo a la manzana

Ingredientes:

• 3 solomillos de cerdo
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 3 manzanas amarillas (golden)
• 3 manzanas rojas (royal)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso y medio de caldo de pollo
• aceite
• sal
• pimienta

Preparación:

Poner en una olla baja, un poco de aceite al fuego. Cuando este caliente introduce los solomillos (sal pimentados), se marcan por todos los lados y reservar. Introducir la cebolla troceada y los ajos en la olla y pochar. Seguidamente, añadir el vino, el caldo y remover. A continuación, introducir los solomillos y las manzanas troceadas. Se cocinará durante media hora a fuego medio. Una vez hechos sacar los solomillos a templar para poder cortar. Con la salsa resultante de la olla pasarla toda por la batidora, o pasa-purés. Seguidamente emplatar.

Consejo:

Vigilar que no se consuma el líquido y si así fuese añadir un poco de agua templada. Se puede acompañar con puré de patatas, el contraste de sabor con la manzana es delicioso.