Pechuga de pollo con salsa de pistachos

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1 huevo
• Pan rallado
• 50 gr. de pistachos pelados
• 1 naranja
• 1 limón
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de maicena
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación:
Salpimientas las pechugas de pollo y pásalas por el huevo batido, luego por el pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite. Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite y las reservamos. En un cazo pon a hervir el zumo de la naranja y el limón. Añade la mantequilla y la maicena disuelta en agua. Cuando esten los ingredientes bien mezclados, aparta la salsa del fuego, añade los pistachos y tritúralos. Para terminar sirve las pechugas de pollo acompañadas con la salsa.

Consejo:
Para pelar los pistachos más fácilmente puedes escaldarlos en agua hirviendo antes de pelarlos.