Caracoles en caldo

Ingredientes:

• 1 kg. de caracoles pequeños
• 2 guindillas
• 1 cebolla
• 6 granos de pimienta
• 1 cabeza de ajo
• tomillo
• sal

Preparación:

Deja los caracoles en ayuno durante un día, y los lavas varias veces hasta que esten limpios. Ya bien limpios se ponen en una cacerola con agua a fuego lento, para que el caracol no note le cambio de temperatura y se meta dentro. Cuando empiezan a hervir se les quita la espuma que empieza a salir por arriba. Pela la cebolla, la partes por la mitad y la añades, junto con la cabeza de ajo. Añade también las guindillas, la pimienta y el tomillo los machadas y envuelves en una gasa para poder retirarlos al final. Ajustas de sal, y lo dejas hervir unos 45 minutos.