Crema de guisantes

Ingredientes:

• 3 kilos de guisantes frescos
• 1 cebolla
• 250 ml. de leche
• 1 yema de huevo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pon a agua en una cazuela, cuando empiece a hervir añade los guisantes con una pizca de sal unos cinco minutos, y trituta los guisantes. A continuación, pica la cebolla y ponla a pochar en otra cazuela con un poco de aceite hasta que se dore. Añade los guisantes triturados, la leche si ves que esta muy espesa la crema añade un poco del agua de cocer los guisantes hasta conseguir el espesor deseado. Aparta del fuego y añade la yema de huevo y bate hasta que quede una crema liguera y sabrosa.