Pollo al curry rojo con fideos

Ingredientes:

• Fideos de arroz
• 200 gr. de pechuga de pollo
• 200 ml. de leche de coco
• Bambú
• Zanahoria
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Judías verdes
• 4 cucharaditas curry rojo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En una plancha, asa las pechugas de pollo salpimiéntalas, trocéalas y resérvalas. Sofríe las verduras troceadas y cuando esten listas añade el pollo troceado, la leche de coco, el curry y remueve hasta que quede una mezcla homogénea.
Prepara los fideos de arroz según las indicaciones del fabricante, en mi caso, y normalmente, se introducen en agua hirviendo, retirándolos del fuego y escurriéndolos a los cuatro minutos.
Monta el plato disponiendo la mezcla de verduras y pollo junto a los fideos y sirve caliente.