Pollo en salsa de zanahorias

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo
• Media cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo
• Pimientón
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:
Cocemos a fuego lento en una cacerola la cebolla troceada, el ajo y un buen chorro de aceite de oliva hasta que la cebolla este transparente. Luego añade el pimentón e incorpora el pollo, la pastilla de caldo, la zanahoria troceada, una taza de agua, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar unos 20 minutos.
Cuando ya esté cocido el pollo lo reservamos (sólo el pollo) y trituramos el resto de ingredientes, hasta que se forme una crema. Para servir ponemos los muslos de pollo con un poco de salsa.

Consejo:
Lo puedes servir acompañado de arroz blanco.