Galletas de cacahuetes

Ingredientes:

• 100 gr. de cacahuetes picados
• 100 gr. de mantequilla
• 225 gr. de harina
• 75 gr. de azúcar
• 1 yema de huevo

Preparación:
Calienta un poco la mantequilla hasta que quede a punto de pomada, incorpora el azúcar y báte hasta que la mezcla quede espumosa. Sin dejar de batir incorpora la yema. A continuación añade la harina y amasa un poco, luego incorporta los cacahuetes y continuar amasando hasta obtener una masa uniforme y tener los cacahuetes bien mezclados. Extiende la masa, corta las galletas y colócalas en una bandeja para horno engrasada. Hornea unos 20 minutos a 180ºC, hasta que esten duras al tacto. Deja enfriar y... ya estan listas para comer.