Salsa de tomate

Ingredientes:

• 1 Kg. de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 50 gr. de azúcar
• Aceite
• Sal

Preparación:
Escalda los tomates en agua hirviendo. Pélalos, pícalos finamete y resérvalos. Sofríe los ajos troceados con un chorro de aceite. Cuando empiecen a dorarse, agrega la cebolla cortada en dados junto con el laurel, y cocina unos 10 minutos a fuego medio. Una vez esté tierna la cebolla, añade los tomates, el azúcar y sazona. Deja cocinar durante unos 20 minutos sin dejar de remover. Retira la hoja de laurel, tritura con la batidora y cuela la salsa por el chino.