Guiso de calamares

Ingredientes:

• 1 kg. de calamares
• 500 gr. de patata
• 250 gr. de mejillones
• 2 vasos de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 cucharada de colorante alimentario
• 2 hojas de laurel
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• Sal

Preparación:
Cuece los mejillones con un poco de sal y el zumo de un limón hasta que se abran y resérvalos. Mientras en una cazuela amplia haz un sofrito con la cebolla bien picada, junto a los ajos y los tomates. Añade los calamares limpios y troceados, el laurel, el vino blanco, el colorante y la pimienta. Cocina todo unos 10 minutos e introduce la patata cortada y sigue cocinando otros 15 minutos o hasta que esten tiernos los calameres y las patatas. Ajusta de sal y añade los mejillones antes de servir.