Merluza con salsa de cítricos

Ingredientes:

• 6 rodajas de merluza
• 300 ml. de caldo de pescado
• Medio pomelo
• Medio limón
• Media naranja
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 cucharadas de mantequilla
• Harina
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación:
Reboza con la harina las rojadas de merluza, fríelas en abundante aceite caliente y resérvalas. Reduce el caldo de pescado a la mitad y añade el zumo del pomelo, del limón y de la naranja, y llévalo a ebullición. A los pocos minutos, baja el fuego, agrega el pimentón, la mantequilla, la ralladura de la naranja, salpimenta y mantenlo a fuego lento. Cuando esten bien mezclados los ingredientes sólo quedará montar el plato. Sirve las rodajas de merluza acompañadas con la salsa.