Patatas con almejas y calamares

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• 500 gr. de almejas
• 1 kg de tiras de calamar
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• una rama de perejil
• 1 cucharadita de pimentón
• 6 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Sal

Preparación:
Lavar bien las almejas para que suelten toda la arenilla y ponerlas en una cazuela a fuego para que se abran al vapor. Una vez abiertas reservarlas y pasar su caldo por un colador fino. Pelar las patatas y trocear en tamaño regular. Poner al fuego una cazuela con el aceite y freír la cebolla finamente picada, hasta que esté ligeramente dorada. En este punto, añadir los tomates pelados y picados habiendo quitado las pepitas y el agua de los tomates. Rehogar durante unos minutos, añadir las tiras de calamar, las patatas, el pimentón y la hoja de laurel, rehogar 10 minutos más y echar el caldo de las chirlas más el agua necesaria hasta cubrir, salpimentar y dejar cocer lentamente.A media cocción incorporar las chirlas y los ajos machacados con el perejil en el mortero, diluido con un poquito de agua. Retirar cuando las patatas estén tiernas y servir calientes una vez que se hayan dejado reposar.