Pescadilla a la romana con tomates

Ingredientes:

• 1 kg. de pescadilla
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates
• 2 huevos
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pon a calentar en una sartén aceite, y pon a freir los ajos. Pasa las pescadilla por harina y huevo, y fríelas por los dos lados. Ten cuidado de no freírla demasiado o no quedará jugosa. Pela los tomates y córtalos en rodajas gruesas y fríelas en otra sartén con un poco de aceite. Para emplatar salséalos los tomates con el jugo de la sartén y pon las tajadas de pescadilla.