Sopa de pollo a la madrileña

Ingredientes:

• Medio pollo
• 100 gr. de arroz
• 4 cucharadas de tomate
• 1 cucharada de hierbas aromáticas
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Cuece el pollo y las hierbas en una olla con agua durante 30 minutos. Retira el pollo, desmenúzalo y resérvalo. Cuela el calo y viértelo de nuevo en la olla. A continuación, añade el arroz y el tomate triturado al caldo, salpimienta y cuece unos 15 minutos. Luego añade el pollo y cuece otros 5 minutos más.

Sopa de arroz y chirlas

Ingredientes:

• 300 gr. de chirlas
• 1 taza de arroz
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• Medio vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 l. de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Llena una sartén con un dedo de agua, añade las hojas de laurel y las chirlas, pon a fuego medio para que se abran las chirlas, ve quitando las impurezas (la espuma). Una vez abiertas, reserva las chirlas y el agua.
Pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una olla con un chorro de aceite de oliva. A continuación añade el tomate rallado, cuece unos minutos y agrega el arroz. Remueve e incorpora el pimentón y el vino blanco. Espera unos minutos para que se evapore el alcohol del vino y cúbrelo con el caldo y añade el agua de la cocción de las chirlas. Salpimienta y sigue cociendo a fuego medio hasta que el arroz este en su punto, incorpora las chirlas, tápalo y deja reposar unos minutos para calentar las chirlas.

Sopa castellana

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de hogaza
• 4 huevos
• 1 litro de caldo de pollo
• 150 gr. de jamón serrano
• 100 gr. de chorizo fresco
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Tuesta las rebanadas de pan y resérvalas. Pela y pica y dora los ajos en una cazuela con un poco de aceite. Acontinuación añade el jamón picado y deja que se dore y luego añade el chorizo picado y rehoga. Después añade el pan tostado troceado y vierte el caldo. Incorpora el pimentón y deja hervir a fuego moderado durante unos 15 o 20 minutos. Bate con una varilla para romper el pan, ajusta de sal y reserva.

Pon en una cazuela agua con un chorrito de vinagre. Cuando el agua esté a punto de hervir, casca los huevos y deja que se escalfen durante 4 minutos, y retíralos en un plato. Sirve la sopa en un plato hondo y coloca encima un huevo escalfado.

Sopa de pan con beicon y verduras

Ingredientes:

• 100 gr. de beicon
• 100 gr. de judías verdes
• 150 gr. de de pan de hogaza
• 1 l. de caldo de verduras
• 1 zanahorias
• 1 cebolla
• Aceite
• Sal

Preparación:

Corta en tiras el beicon y trocea las zanahorias, las judías y la cebolla. Tuesta el pan y úntalo con un poco de aceite y trocéalo en dados. Luego en una cazuela dora el beicon, añade las zanahorias, las judías, la cebolla, el caldo de verduras y una pizca de sal. Cuece unos 15 minutos, transcurrido este tiempo añade la mitad del pan y cuece otros 5 minutos. Antes de servir añade el resto del pan y... buen provecho!

Sopa con albóndigas

Ingredientes:

• Medio pollo
• 1 bandeja de hortalizas para caldo (zanahoria, apio, nabo, chirivía...)
• 3 huevos
• 150 gr. de estrellitas de pasta
• 2 cucharadas de harina
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Sal

Preparación:

Retira la piel del pollo y deshuésalo. Lava las hortalizas, trocéalas y colócalas, con los huesos del pollo, en una olla con abundante agua y déjalo hervir una hora. Mientras pica la carne bien fina, pica el ajo, pica el perejil y bate un huevo, mezcla los ingredientes con un poco de sal y forma pequeñas albóndigas. Luego pásalas por harina y resérvalas. Hierve dos huevos en agua caliente unos 10 minutos, pélalos, córtalos por la mitad y resérvalos. Cuando el caldo de pollo este cuélalo y vierte de nuevo en la olla. Añade las estrellitas y las albóndigas y cuece durante unos 10 minutos. Sirve la sopa bien caliente, con medio huevo duro.

Sopa de galets

Ingredientes:

• 2 muslos de pollo
• un trozo de tocino
• butifarra blanca
• garbanzos
• 4 patatas
• 3 zanahorias
• 2 nabos
• 1 puerro
• 1 chirivía
• 1 rama de apio
• galets

Preparación:

Poner la olla express con agua hasta que queden unos 5 dedos con el borde y poner al fuego. Se añade el pollo, el tocino, la butifarra, las patatas, las zanahorias, los nabos, el puerro, la chirivía y la rama de apio. Cuando esté a punto de hervir se le añaden los garbanzos, que previamente han estado en remojo desde el día anterior. Cuando empiece a hervir se retira la espuma que se crea por encima del agua. Y a continuación se cierra la olla y se pone la válvula. Cuando comience a girar se calculan una hora a fuego medio. Se cuela el caldo y se cuecen los galets rellenos de la carne del pollo, y la butifarra.

Puchero

Ingredientes:

• 1/4 de pollo
• 100 gr. de tocino
• 1 hueso salado
• corteza de cerdo
• 2 zanahorias
• 5 patatas medianas
• 150 gr. de garbanzos

Preparación:

Poner la olla express con agua hasta que queden unos 5 dedos con el borde y poner al fuego. Se le va añadiendo el pollo, el tocino, el hueso, la corteza de cerdo, las zanahorias y las patatas. Cuando esté a punto de hervir se le añaden los garbanzos, que previamente han estado en remojo desde el día anterior. Cuando empiece a vervir se retira la espuma que se crea por encima del agua. Y a continuación se cierra la olla y se pone la válvula. Cuando comience a girar se calculan unos 50 minutos a fuego medio. Transcurrido el tiempo se quita la válvula para expulsar el vapor sobrante y se abre la olla. Cuando se vaya a consumir se le puede añadir arroz o pasta según el gusto.