Mousse de fresas

Ingredientes:

• 1 Kg. de fresas
• 500 ml. de nata
• 60 gr. de azúcar
• 3 huevos

Preparación:
Pela y límpia las fresas. Luego tritúralas y cuélalas para quitar las pipas y reserva. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta tener una masa, luego añade la nata montada y mezcla con movimientos envolventes. Añade las fresas trituradas y sigue mezclando y por último añade las claras de huevo a punto de nieve y sigue mezclando, hasta que obtener una mezcla homogénea. A continuación, vierte el mousse en copas individuales y déjalas enfriar en el frigorífico durante dos horas.

Florones

Ingredientes:

• 200 gr. de harina
• 200 ml. de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de anís molido
• Ralladura de limón
• Azúcar
• Canela
• Sal

Preparación:
Bate los huevos con unos 30 gr. de azúcar en un cuenco hasta que resulte una mezcla espumosa. Agrega la harina, el anís molido, una cucharadita de canela y la ralladura de limón mezclando muy bien. Añade la leche poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una crema no muy espesa. Dejamos reposar la crema media hora en el frigorífico.

Calentar abundante aceite en una sartén honda y meter el molde para hacer los florones hasta que se caliente muy bien. Introducir el hierro caliente en la crema hasta que esté cubierto a la mitad, inmediatamente, meterlo en las sartén y mantenerlo hasta que se suelte el florón del molde. Déjalo en el aceite hasta que esté dorado por ambos lados. Saca los florones del aceite bien escurridos y pasarlos por azúcar mezclado con canela.

Coca de cerezas

Ingredientes:

• 500 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• Ralladura de un limón
• 5 cucharadas grandes de aceite
• 2 huevos grandes
• 50 gr. de levadura de fuerza
• 125 ml. de leche
• 1 kg. de cerezas

Preparación:
En un bol se mezcla la harina con el azúcar, la ralladura de limón, el aceite, las yemas de huevo, las claras a punto de nieve y la levadura deshecha con leche tibia, hasta obtener una masa homogénea. Reparte la masa en las cocas que desees hacer y extiéndeleas en una placa de horno y deja reposar unas 3, hasta que fermete la masa y aumente el tamaño. A continuacíón coloca las cerezas, espolvorea con azúcar y hornea a 180ºC unos 30 minutos o hasta que esten doradas.

Crocante de cacahuetes y chocolate

Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de azúcar moreno
• Media taza de agua
• 60 gr. de mantequilla
• 2 tazas y media de cacahuetes sin sal
• 50 gr. de chocolate

Preparación:
Forra un molde con papel encerado y mantequilla.
Mezcla el azúcar y el agua en una cacerola y calienta hasta que se disuelva el azúcar. Añade la mantequilla y remueve hasta llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Aparta la cacerola del fuego y agrega los cachuetes mezclando todo bien y viértelo en un molde forrado con papel encerado untado con un poco de mantequilla. Nivela con una espátula, deja enfriar y trocea. Derrite el chocolate y baña parcialmente el crocante de cacahuete, deja enfriar y listo para sevir.

Consejo:
También puedes hacerlo sin el baño de chocolate.

Galletas de cacahuetes

Ingredientes:

• 100 gr. de cacahuetes picados
• 100 gr. de mantequilla
• 225 gr. de harina
• 75 gr. de azúcar
• 1 yema de huevo

Preparación:
Calienta un poco la mantequilla hasta que quede a punto de pomada, incorpora el azúcar y báte hasta que la mezcla quede espumosa. Sin dejar de batir incorpora la yema. A continuación añade la harina y amasa un poco, luego incorporta los cacahuetes y continuar amasando hasta obtener una masa uniforme y tener los cacahuetes bien mezclados. Extiende la masa, corta las galletas y colócalas en una bandeja para horno engrasada. Hornea unos 20 minutos a 180ºC, hasta que esten duras al tacto. Deja enfriar y... ya estan listas para comer.

Trufas de chocolate

Ingredientes:

• 125 gr. de chocolate
• 10 gr. de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 50 gr. de fideos de chocolate

Preparación:
Calentamos al baño maría la mantequilla y el chocolate removiendo suavemente hasta que se fundan y quede una crema que introduciremos en la nevera durante dos horas para que se endurezca. Transcurrido este tiempo sacamos la crema de la nevera y la removemos con una cuchara de madera, hasta que esté lisa y brillante. Luego añadimos la yema de huevo y seguiremos removiendo. Hasta que esten bien integrados los ingredientes. A continuación cogemos un poco de la crema y hacemos una bola que rebozaremos con los fideos de chocolate. Repetimos esta operación hasta terminar con toda la crema.

Consejo:
En lugar de rebozarlas con fideos de chocolate puedes utilizar cacao en polvo.

Creps dulces

Ingredientes:

• 400 ml. de leche
• 200 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de chocolate
• 2 huevos
• Pimienta
• Sal
• Mantequilla

Preparación:

Bate la leche, la harina, los huevos y el azúcar con una pizca de pimienta y sal hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Luego tápalo y déjalo reposar en el frigorífico 30 minutos.

Unta con un poco de mantequilla una crepera o sartén de poca altura. Pon un poco de mezcla y extiéndela por todo el fondo de la crepera. Cuando este cuajada la masa dale la vuelta y hazla un poco más. Repite el proceso hasta que términes con toda la mezcla. La mantequilla sólo se pone para hacer la primera crep que se desecha.

En las siguientes creps coloca en el centro una cucharada de chocolate y dóblala. Idela para la merienda!

Tarta de puré de manzanas

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 180 gr. de mantequilla
• 180 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• Media cucharadita de canela
• Medio sobre de levadura
• Medio limón exprimido y su ralladura
• Media taza de cafe de vino dulce
• 5 manzanas verdes
• 5 cucharadas de azúcar

Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que se obtenga una crema, se incorporan los huevos y las yemas de una en una y mezclando cada vez. Tamiza la harina con el levadura e incorporarla en forma de lluvia lentamente sin dejar de remover. Luego añada el vino ducle, la canela, el zumo de limón, la ralladura de limón y mezcla bien.
Pela tres manzazas, trocéalas y colócalas en un cazo con tres cucharadas de azúcar cuece hasta hacer un puré. A continuación dora el puré de manzana con dos cucharadas de azúcar en una sartén para darle sabor a caramelo.
Coloca en el fondo de un molde de horno previamente untado con mantequilla y enharinado la mitad de la masa, luego cubre con el puré de manzana al caramelo y por último agrega el restos de la mezcla de la masa. Se pelan las otras dos manzanas y se forman gajos que se colocan encima de la mezcla dándoles forma de flor o de espiral, se mete en el horno precalentado a 180º hasta que esté doradita, unos 50 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos.

Consejo:

Se puede abrillantar con gelatina por encima de las manzanas. Quedará como las tartas que se compran en las confiterías.

Galletas de mantequilla y miel

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar glas
• 200 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de miel
• 2 huevos
• 1 cucharadita de 4 especias (clavo, anís en grano, canela y vainilla)

Preparación:

En un bol pon la mantequilla a punto de pomada, la miel y mezcla bien. Agrega el azúcar glas, el huevo y sigue mezclando. Incorpora la harina y sigue mezclando hasta que la masa no se pegue en las manos. Cubre el bol con un trapo e introdúcelo en el frigorífico para que se endurezca la masa. Añade las especias y amasa un poco mas. Deja reposar 30 minutos. Luego extiende la masa y corta las galletas con la ayuda de un molde. Hornéalas 15 minutos a 180ºC.

Coca de llardons

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 80 gr. de azúcar
• 60 gr. de piñones
• 150 gr. de llardons (chicharrones)
• 1 huevo

Preparación:

Estira la lámina de hojaldre un poco con las manos enharinadas y le damos forma rectangular. Cortamos la masa por la mitad. En una bandeja para horno colocamos una de las mitades y la pinchamos con un tenedor para evitar que suba mucho (la coca no debe subir). Repartimos los llardons desmenuzados sobre el hojaldre. Ponemos un tercio del azúcar espolvoreado por encima y tapamos con la otra lámina de hojaldre y volvemos a pinchar bastantes veces con el tenedor. Pincelamos la coca con el huevo batido y espolvoreamos el resto del azúcar y los piñones por toda la coca. Para terminar horneamos a 220ºC, la coca no debe quedar muy tostaca, sino dorada y cruijiente por lo que con unos 10 o 15 minutos debe estar lista.

Magdalenas con pepitas de chocolate

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de aceite
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 200 gr. de pepitas de chocolate

Preparación:

Se baten los huevos bien, se añade el azúcar, se le añade la leche se mezcla, se añade el aceite, se sigue mezclando. Aparte se mezcla la levadura con la harina y se añade a la masa con un colador para que quede mas fina, se mezcla bien para unir las dos mezclas. Si la mezcla sale espesa incorpora las pepitas de chocolate y si la masa queda líquida incorpora las pepitas una vez puesta la masa en los moldes. Ya solo queda poner la la masa en los moldes de papel rizado dejando un centímetro vacío y hornear unos 25 minutos a 180ºC.

Consejo:

Al meter la bandeja al horno pon solamente por abajo para que suba mejor y cuando veas que ha subido bastante ponlo también por arriba para terminar de dorarlas.

Tiramisú

Ingredientes:

• 50 gr. de azúcar
• 100 gr. de queso de untar
• 100 gr. de nata para montar
• 10 bizcochos de soletilla
• 2 cucharadas de café molido
• 1 cucharada de cacao

Preparación:

Mezcla el café con agua y reserva. En un bol bate el azúcar, con el queso de untar. Monta la nata y añádela a la mezcla. Ahora en un molde cubre la base con la mezcla, luego una haz una capa con los bizcochos de soletilla y pinta con el café. Ahora volvemos a poner una capa de mezcla otra de bizcochos y volvemos a pintar de café. Para terminar ponemos otra capa de mezcla y expolvorea con el cacao. Ahora sólo queda poner el molde en el congelador 5 minutos para que coja consistencia.

Bizcocho con nueces y pasas

Ingredientes:

• 300 gr. de harina integral
• 180 gr. de azúcar moreno
• 130 ml. de aceite de girasol
• 100 gr. de nueces
• 100 gr. de pasas
• 2 huevos
• 1 sobre y medio de levadura
• 2 yogures naturales
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 vaina de vainilla

Preparación:

Hidrata las pasas con agua y reserva. Bate los huevos con el azúcar y la pulpa de la vainilla hasta que triplique su volumen, baja la velocidad de la batidora y añade el aceite y el yogur. Añade la harina integral y la levadura tamizadas poco a poco, y mezcla con suavidad. Cuando todo esté bien mezclado incorpora las nueces y las pasas. A continuación unta un molde con mantequilla y rellénalo con la mezcla. Cuece en el horno una hora a 180ºC. Para saber si está hecho, pincha con un pincho y si sale limpio, está hecho el bizcocho.

Tarta de chocolate

Ingredientes:

• 200 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar moreno
• 250 gr. de mantequilla
• 6 huevos
• 50 gr. de cacao en polvo
• Un sobre de levadura para repostería

Para la cobertura

• 200 gr. de azúcar glasé
• 250 gr. de mantequilla
• 50 gr. de cacao

Preparación:

En un bol mezclaremos el azúcar y la mantequilla y removeremos bien hasta que quede una crema de azúcar. En otro bol aparte mezclaremos la harina, el cacao y la levadura, y añadiremos un poco la mezcla de la crema de azúcar y el huevo batido iremos mezclando y añadiendo poco a poco el resto de la crema de azúcar y los huevos batidos, hasta terminar de mezclar todos los ingredientes.
A continuación añadiremos la mezcla en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla, para que no se pegue, y la colocaremos en el horno a unos 170ºC. El tamaño de la fuente determinará el tiempo de cocción, aproximadamente unos 25 minutos. Para saber si está hecha, mete un pincho en el centro, si el pincho sale limpio, está hecha. Luego saca la tarta de la fuente de horno deja que se enfríe.

Para la cobertura de chocolate, poner la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida. Mientras mezcla el azúcar glasé y el cacao en otro bol y haz un agujero en el centro. A continuación vierte la mantequilla liquida en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se bate fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla, se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que todo esté perfectamente mezclado.

Para terminar, vierte la cobertura encima de la tarta, se esparce con la ayuda de un cuchillo por encima y por los lados recubriéndola toda. Deja reposar dos horas aproximadamente y se adorna al gusto, en mi caso con birutas de colores.

Milhojas de queso y membrillo

Ingredientes:

• 100 gr. de carne de membrillo
• 100 gr. de queso fresco
• Miel

Preparación:

Corta el membrillo y el queso fresco en láminas. Haz capas superpuestas de membrillo y queso. Para terminar pon una cucharada de miel por encima.

Flan de queso

Ingredientes:

• 1 l. de nata
• 300 gr. de queso de untar
• 2 sobres de cuajada
• 2 vasos de leche
• 1 vaso de azúcar
• Caramelo líquido

Preparacion:

Calentamos la nata y el queso con un vaso y medio de leche sin que llegue a hervir. En el medio vaso de leche que queda se deshacen los dos sobres de cuajada y se añade al resto. Añadimos también el azúcar y dejamos hasta que rompa a hervir. Sacamos del fuego y dejamos enfríar un poco. Cubrimos un molde con abundante caramelo líquido y vertemos en él la mezcla, poco a poco. Dejamos enfriar en la nevera toda la noche. Antes de servir, le damos la vuelta.

Horchata de chufa

Ingredientes:

• 500 gr. de chufas
• 400 gr. de azúcar
• 1 litro de agua

Preparación:

Lava bien las chufas varias veces en aguas diferentes y déjalas a remojo durante unas 6 o 7 horas. Vuelve a lavarlas y escúrrelas bien. Seguidamente tritura con la batidora y añade el agua a la pulpa obtenida, deja en maceración durante unas tres horas, al cabo de las cuales se cuela por un tamiz, colador de tela o con un paño fino. Añade el azúcar sin dejar de remover, cuando este disuelta vuelvela a colar. Ya tenemos lista la horchata! Sirviéndola muy fría. Ponla en la nevera y sírvela muy fría.

Copa de chocolate

Ingredientes:

• 750 ml. de leche
• 3 huevos
• 6 cucharadas de Cola-cao
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de Maizena
• Nata montada
• Sal

Preparación:

Bate en un bol de los huevos, el Cola-cao el azúcar, la maizena, 500 ml. de leche y una pizca de sal. Una vez batido ponlo en el microondas 6 minutos a 950W. Sácalo añade el resto de la leche y bátelo para no dejar grumos. Vuelve a ponerlo 3 mintos más al microondas. Sácalo, vuelve a batir de nuevo. Repártelo en copas y deja enfriar, antes de meter en la nevera. Cuando lo vayas a servir añade la nata montada.

Tarta de manzana con flan

Ingredientes:

• 1 paquete individual de galletas María
• 100 gr. de mantequilla
• 1 sobre de flan "Potax"
• 400 ml. de leche
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 manzanas grandes

Preparación:

Se trituta las galletas y se pone a templar la mantequilla, una vez la mantequilla este blanda se mezcla con las galletas, hasta obtener una masa homogénea. Se pone en un molde e introducirlo en el horno unos 15 minutos a 150ºC. Mientras se prepara el flan, se calienta la leche a continuación se añaden 3 cucharadas de azúcar y el sobre de flan. No se debe dejar de remover hasta que espese, para evitar que se pegue, apártalo y déjalo reposar. Mientras para aprovechar pela las manzanas y cortalas en lámina finas. Ahora sólo queda montar la tarta. Sobre la base de galletas añadimos el flan y la manzana. Para terminar espolvorea con un par de cucharadas de azúcar.

Consejo:

En lugar de espolvorear con azúcar puedes utilizar mermelada.

Mona de Páscua

Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos
• 150 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina bizcochona (con levadura)
• 100 gr. de harina normal

Ingredientes para el relleno:

• 1 bote de leche condensada

Preparación:

Separamos las claras y las yemas de los huevos. En un bol ponemos las yemas y las claras las reservamos. En el bol se añade el azúcar y se mezcla hasta estar totalmente integrada con las yemas. Acontinuación se añade la mantequilla (ablandada), la harina bizcochona y la harina normal. Seguidamente, se montan las claras a punto de nieve y se incorporan a la mezcla. Se tiene que mezclar con movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen. Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Ya sólo queda ponerlo en el horno a unos 150º durante 25 minutos o hasta que este hecho (pinchar con una aguja y si sale limpio es señal que esta). Mientras se va haciendo el bizcocho, preparamos el relleno. Ponemos el bote de leche condensada (sin abrir) en la olla express y llenamos de agua hasta cubrir el bote. La cerramos y cuando empiece la válvula a dar vueltas calculamos unos 30 minutos. Transcurrido ese tiempo paramos la olla, dejamos que salga el vapor y la abrimos. Esperaremos a que se enfríe el bote, no abrir si el bote esta caliente, os podeis quemar. Con esto hemos conseguido que la leche condensada se convierta en "dulce de leche". Se queda de color marrón y de una textura similar a la nocilla. Para acabar se parte el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con el "dulce de leche" además de cubrirlo. Dejaos que cuaje en la nevera unas horas y por último se adorna.