Lentejas con arroz blanco

Ingredientes:

• 400 gr. de lentejas
• 200 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 6 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:
Pon el arroz en una cazuela. Añade el doble de agua, una pizca de sal, 2 dientes de ajo pelados enteros y una rama de perejil. Cuece durante 10-12 minutos y reserva. A continuación, pon las lentejas en la olla rápida, cúbrelas con agua y sazónalas. Añade la hoja de laurel, 4 ajos enteros pelados, las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento, la cebolla y las patatas en dados. Cierra la tapa y deja cocer 7 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pon una gota de aceite en un bol, extiéndelo con un pincel, espolvorea el interior con un poco de perejil picado y añade el arroz, presiónalo y desmóldalo sobre un plato. Sirve las lentejas acompañadas con el arroz blanco.

Zarangollos

Ingredientes:

• 4 patatas
• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:
En una sartén frie a fuego lento la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a pocharse añade las patatas y los calabacines pelados y cortados en rodajas. Mezcla los ingredientes y sigue cocinando unos veinte minutos.
Luego añade los huevos, sazona y remueve para mezclar los ingredientes, hasta que cuaje el huevo, y ya esta listo.

Guisantes con gambas

Ingredientes:

• 250 gr. de gambas
• 500 gr. de guisantes
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:
Pica la cebolla y póchala en una sartén con un aceite de oliva. Cuando esté bien pochada, añadimos los guisantes, los cubrimos de agua, ponemos un punto de sal y dejamos cocer unos 25 minutos. Luego escurrimos los guisantes y reservamos el caldo. En otra sartén, salteamos las gambas peladas con un poquito de aceite, agregamos la harina y rehogamos. Seguidamente incorporamos los guisantes y una taza del caldo de la cocción de los guisantes. Dejamos cocer otros tres minutos y listo.

Hojaldre con espinacas

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 400 gr. de espinacas
• 1 huevo
• 4 salchichas de pollo
• 30 gr. de pasas
• Nuez moscada
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cuece las espinacas al vapor 2 minutos, mientras corta las salchichas en trocitos y saltéalas. Bate el huevo. Mezcla las espinacas con las salchichas, las pasas, una pizca de nuez moscada un poco de sal y la mitad del huevo batido y reserva. A continuación extiende el hojaldre sobre una superfície harinada y aplánalo con un rodillo hasta conseguir un cuadrado, y córtalo en cuatro cuadrados. Reparte la mezcla de espinacas en las porciones de hojaldre, dobla el hojaldre para cerrarlos y píntalos con el huevo restante. Para terminar hornéalos durante unos 15 minutos a 200ºC.

Tortilla a la florentina

Ingredientes:

• 100 gr. de espinacas
• 3 huevos
• 1 cucharada de queso para untar
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Limpia las espinacas, eliminando los taddos más gruesos, y sofríelas a fuego medio con aceite un par minutos. A continuación bate los huevos con el queso para untar, añade las espinacas y salpimienta y mezcla bien. En una sartén pequeña con un aceite, vierte la mezcla y cuaja la tortilla. Servir caliente.

Pastel de espinacas

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• 400 gr. de espinacas cocidas
• 50 gr. de pasas de corinto
• 50 gr. de nueces troceadas
• 100 gr. de jamón serrano en taquitos
• 3 huevos
• 200 ml. de nata para cocinar
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Queso rallado
• Queso parmesano

Preparación:

Estira el hojaldre y colócalo en un molde. Precalienta el horno a 180º, mientras en un sartén con un poco de aceite de oliva saltea el jamón serrano, las pasas, seguidamente se añaden las espinacas y se cocina unos diez minutos y se reserva. En un bol aparte bate los huevos con la nata, un poco de pimienta y sal. A esta mezcla se añaden las espinacas y seguidamente las nueces y el queso parmesano (al gusto), se mezcla todo y se vierte en el hojaldre. A continuación añadimos el queso rallado por encima y lo dejamos en el horno unos 40 minutos a 150º.

Rovellones

Ingredientes:

• 500 gr. de rovellones
• 3 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Se limpian bien los rovellones. En una sartén con un chorrito de aceite se sofríen los ajos, cuando esten dorados se añaden los rovellones, el perejil y la sal, déjalos a fuego lento hasta que se hagan, y listo para servir.

Coliflor con bechamel

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 500 ml. de bechamel
• 150 gr. de jamón serrano a taquitos
• queso rallado
• sal

Preparación:

Se hierve la coliflor a fuego medio unos 20 minutos con un poco de sal, una vez transcurrido este tiempo se escurre y se pone en una bandeja. A continuación se vierte por encima el jamón junto con la bechamel. Seguidamente se espolvorea con el queso rallado y se pone en el horno a gratinar. Servir caliente.

Pisto

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1,5 kg. de tomates maduros
• 2 calabacines
• 2-3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• una cucharadita de azúcar
• sal

Preparación:

Escalda los tomates, quítales la piel y trocéalos en dados. Pela y trocea las cebollas y los calabacines en dados. Limpia bien los pimientos de pepitas y trocea la carne en dados o rodajas. A continuación sofrie a fuego moderado los ajos y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos y añade los pimientos sigue cocinando unos cinco minutos más. Añade el calabacín un par de minutos sin dejar que se queme la cebolla y el tomate. Deja cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y se reduzca su jugo. Añade el azúcar y la sal, dar un hervor y aparta del fuego.

Consejos:

Hay que tener cuidado con no utilizar demasiado aceite para que el pisto no quede excesivamente graso. El azúcar hay que añadirlo al final, al igual que en las mermeladas, porque si no el tomate no se cuece bien.

Bocaditos de escalivada

Ingredientes:

• 2 pimientos rojo
• 2 berenjenas
• 2 cebollas
• pan
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

Lavamos las verduras y quitamos la piel de la cebolla. Después las colocamos en una fuente con un chorrito de aceite y las asamos en el horno previamente precalentado durante una hora a unos 180º. A mitad de la cocción damos la vuelta a las verduras. Dejamos enfriar los ingredientes y después los pelamos, les quitamos las pepitas. Hacemos tiras con las verduras y las colocamos encima de las rebanadas de pan. Ya solo queda aliñarlas con aceite, sal y pimienta al gusto. El jugo de la cocción es opcional.

Consejo:

A la cebolla le quitamos la capa externa si se hubiese quemado.

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 500 gr. de carne picada o butifarra
• 2 vasos de bechamel
• queso rallado
• aceite
• sal

Preparación:

Lava, corta por la mitad las berenjenas y vácialas. En una olla añade las berenjenas y su interior y cúbrelas de agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas escúrrelas y deja que se enfríen. En una sartén con un poco de aceite pocha la cebolla y los dientes ajos. Seguidamente, introduce la carne. Cocina a fuego lento hasta que se dore. Añade a la mezcla el interior cocido de la berenjena, cocina todo junto unos minutos y a continuación añade un vaso de bechamel. Cocina unos minutos más y estará listo el relleno. Coge la mitad de la berenjena y rellénala con la mezcla, así hasta completar todas las mitades. Colocalas en una fuente de horno, y por encima de cada mitad poner un par de cucharadas de bechamel y rocía con queso rallado. Déjalas en el horno a 180º hasta que estén doradas. Acompáñalas al gusto.

Consejo:

Tener cuidado cuando estén las berenjenas hervidas que no se rompan.

Patatas al "caliu"

Ingredientes:

• patatas
• pimienta negra
• perejil
• aceite
• sal

Preparación:

En un cazo se pone agua a hervir con un poquito de sal. Lavamos las patatas y cuando empiece a hervir el agua metemos las patatas enteras, con piel y todo. Cuando estén cocidas, se escurren y se parten por la mitad. Se le echa sal, pimienta negra y un chorro de aceite de oliva y se meten a gratinar en el horno a 200º hasta que quede una capa doradita por encima. Se sacan y se espolvorea con un poco de perejil picado.

Consejo:

Son ideales para acompañar junto a carnes o pescados.

Milhojas de patatas

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• 1 kg. de manzanas
• 500 gr. de queso azul
• 50 ml. de nata líquida
• queso rallado
• sal

Preparación:

Deshacer el queso azul junto con la nata en una cazuela. Mientras se hace, pelar las patatas y las manzanas; y cortarlas en rodajas muy finas. Colocar en una bandeja una capa de patatas y por encima poner una pizca de sal. Seguidamente poner una capa de crema de queso azul y encima una capa de manzanas y otra vez queso azul. Continuar colocando una de patatas, sal, queso, manzana, queso... Al final, rociar con queso rallado por encima. Se pone en el microoondas a máxima poténcia unos 25 minutos, tapado con papel transparente, y otros 10 con el gratinador (sin el papel transparente). Dejar templar y servir.

Consejo:

En vez de queso azul se puede cambiar por otro tipo de queso. Se puede acompañar con carne o pescado.

Tomates cherrys gratinados

Ingredientes:

• 200 gr. de tomates cherry
• 50 ml. de aceite de oliva
• una pizca de sal
• una cucharadita de orégano
• 25 gr. de queso rallado

Preparación:

Lavar y quitar la base de los tomates cherry. Colocarlos en un plato y añadir el aceite, la sal, el orégano y el queso. Ponerlos en el microondas a máxima poténcia durante 3 minutos en posición combi (cocción+grill). Servir templados.

Consejo:

Es un buen acompañamiento para carnes.

Volcán de espinacas

Ingredientes:

• 500 gr. de espinacas cocidas
• 200 ml. de nata de cocina
• 100 gr. de jamón salado picado
• 200 gr. de pasta de colores cocidas
• queso
• aceite
• sal

Preparación:

Saltear el jamón en una sartén con un poco de aceite. Incorporar las espinacas y cocinar durante 5 minutos. Seguidamente, introducir la nata y cocinar otros 5 minutos, hasta formar una crema. En un plato, se pone la pasta, en el medio la crema de espinacas y encima el queso. Calentar y servir.

Consejo:

El queso, se puede utilizar de diferentes formas: rallado, en lonchas, troceado,...

Brazo de gitano

Ingredientes:

• 1 sobre de puré de patatas
• agua
• leche
• una nuez de mantequilla
• 250 gr. de atún
• 100 gr. de aceitunas sin hueso
• 100 gr. de tomate frito
• 100 gr. de mahonesa

Preparación:

Hacer el puré de patatas: poner el agua, la leche y la mantequilla en un cazo y llevar a hervir. Retirar del fuego y añadir el sobre de puré, remover hasta obtener una mescla homogénea y espesa. Extender el puré de patatas en una bandeja de horno forrada en papel de aluminio y dejar enfriar. Mientras trocear las aceitunas y mezclar con el atún. Pintar con el tomate el puré de patatas y añadir las aceitunas y el atún. Enrollar con mucho cuidado y ponerlo en una bandeja. Untar con mahonesa toda la superficie del brazo y adornar con aceitunas y pimientos rojos.

Consejo:

Se puede substituir la mahonesa por salsa rosa. Tambien se puede acompañar de una ensalada.

Bastones de patata y queso

Ingredientes:

• 1 paquete de puré de pata
• 100 gr. de queso emmental rallado
• 100 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo

Preparación:
Haz el puré de patata. Añade la mantequilla, el queso, la harina y las yemas de huevo. Con esta masa, haz unos bastones de 10 cm de longitud. Colócalos en una badeja de horno untada con mantequilla y pínta los bastones con huevo batido. Cuécelos en el horno a 180 grados hasta que estén dorados.

Croquetas de patata

Ingredientes:

• 5 patatas
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite
• pimienta
• sal

Preparación:

Lavar bien las patatas y hervirlas con la piel en abundante agua salada. Una vez cocidas, se pelan y se trituran por el pasa-purés. A continuación, mezclar en un cazo las yemas de huevo y el puré. Salpimentar y poner a fuego lento durante un par de minutos sin dejar de remover. Cuando la textura sea homogénea, dejar enfriar en la nevera. Moldea las croquetas, pásalas por las claras un poco batidas, y después por el pan rallado. Ya sólo queda freír en abundante aceite caliente.