Boquerones en vinagre

Ingredientes:

• 500gr de boquerones
• 250ml de vinagre
• 100ml agua
• 3 o 4 dientes de ajo
• aceite
• perejil
• sal

Preparación:

En la víspera, se limpian los boquerones, quitando la cabeza, tripas y espinas, dejando dos filetitos de boqueron. Cuando esten limpios, se ponen en una bandeja y se cubren de vinagre y el agua, dejandolos así unas 12 horas. El mismo día, se retira el vinagre y el agua, y se escurren un poco. Se van colocando los boquerones, poco a poco (como montando pisos), en una bandeja y se le va añadiendo el aceite, el ajo y el perejil. Una vez acabado, estan listos para comer.

Consejo:

Para evitar posibles bacterias (ANISAKIIIII), los boquerones tendrian que haber estado congelados antes de comenzar el procedimiento.